鐵含量是牛肉的5倍，天然的“補血專家”，隨手一炒，解饞又暖身 _健康小知識

隨著深秋季節的到來，白晝的時間明顯縮短了，這意味著享受陽光的時間少了，而只要太陽一下山，氣溫明顯就會下降很多，早晚溫度十幾度，最近身邊不少人都著涼感冒了，大家一定要注意保暖。
中國自古以來就是美食大國，每一個中國人從骨子里都懂吃會吃，尤其是現在天氣冷了，適逢進補的季節，人們聊天的時候總離不開吃。高蛋白的，高鈣的，高維生素的，當然還有今天要說的高“鐵”的食物。天冷了為啥要吃高“鐵”的食物呢？

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鐵是我們人體必需的成分之一，參與血紅蛋白的合成，并且參與氧的運輸，而我們人體的熱量主要來源于營養物質的氧化，這些氧來自于含有“鐵”的血紅蛋白，所以越是天冷的時候，越要多些富含鐵的食物。常見的富含鐵的食物其實很多，人們熟知的紅棗，紅豆，豬肝，紅色的肉類等等。不過，很多人不知道的是，我們身邊還有一樣隱藏的“補血專家” ，那就是腐竹。

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說起腐竹，很多人都知道它是一種豆制品，其中富含植物蛋白和鈣，其實在腐竹中鐵的含量也是比較突出的，每100克的腐竹中，鐵的含量在16.5毫克，相當于牛肉（每百克鐵的含量約為3.2毫克）的5倍多，而且容易被我們吸收利用，并且在腐竹中還含有豐富的卵磷脂，對于我們的心臟以及血管都有益處。所以建議女人以及中老年人，平時多吃些腐竹，益氣補血氣色好，強健體質，天冷也不怕。

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腐竹的吃法也是比較多的，可以涼拌，可以熱炒，更是火鍋麻辣燙的標配，今天就來跟大家分享一個家常的吃法，瘦肉炒腐竹，好吃不膩特下飯，營養美味特解饞，全家老幼都愛吃，一起來看看具體做法吧~

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食材準備：干腐竹2根，瘦肉150克，紫皮洋蔥一塊，青椒一個，蒜末適量，醬油，蠔油，胡椒粉，鹽，玉米油
1、將干腐竹放進大碗里邊，加入多一些的清水，用保鮮膜包好，放進冰箱隔夜浸泡，第二天做飯非常方便。不過若是著急的話，我們可以放一些30度左右的溫水，一點食鹽，然后將腐竹用重物壓在水中，這樣可以加速腐竹的泡發。我們將腐竹清洗兩遍，然后進一步切成整齊一些的小段。

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2、準備一塊豬肉，我一般炒菜用前腿肉，肉質細嫩，炒出來不柴，當然切成小片以后，少不了腌制的步驟，加入醬油，胡椒粉，食用油，拌勻以后，腌制十分鐘以上再炒菜。

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3、只有腐竹和肉放在一起炒，無論是配色還是味道上都會顯得有些單調，因此我們最好加入一些配菜。洋蔥，青椒就很不錯，好看又開胃，解饞又營養。將二者分別洗干凈，切成小塊。

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4、起鍋燒油，待鍋內的油溫升高至五成左右時，也就是手放在上邊明顯感覺到很熱，這時候把肉片倒進去，然后用鏟子快速翻炒，將肉片炒至變色。

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緊接著將青椒和洋蔥倒進去，與肉片一起繼續快速翻炒半分鐘，烹入一些生抽和蠔油，接著繼續半分鐘左右，洋蔥和青椒的香味就此釋放出來。