肝硬化|燙壞茶葉、破壞營養、引起酸味，這些砸在沸水頭上的鍋，該平反了( 三 ) 肝臟|肝炎|疾病

這樣泡，才能喝到一杯體現著茶葉最佳風味特征的茶湯。
優質的茶葉，不會懼怕沸水。

沸水的作用，好比是“卸妝液” 。
天然的美人們，即使是卸了妝，依然是天生麗質。
只有足夠自信，才敢以素顏示人。
而后天的美女，靠整容，靠化妝，靠雙眼皮貼才漂亮的人，褪去了華麗的妝容之后，留下的是普普通通。
不夠自信，所以才遮遮掩掩。
正如茶圈里，那些對自家茶葉有信心的茶掌柜，喜歡大大方方地泡茶。
蓋碗沖泡，注入沸水，快速出湯，瀝干茶湯，沒有多余的動作。
沒信心，或者說通曉茶葉缺點的茶掌柜，才會想出各種方法，掩蓋缺點。
降低水溫，延長出湯時間，用燜茶壺，等等等等。
歸根結底，還是漏了怯。

《5》
在大眾眼里，好茶是很脆弱的。
輕輕一碰，就會碎。
既然如此，用沸水去燙它，豈不是雪上加霜？
所以，富有愛心的茶友們，為了保護好茶，會自動降低水溫。
殊不知，這種做法并沒有實際意義。
足夠高的水溫，才能充分釋放出茶葉當中的養分和物質。

雖然苦澀物質也包含其中，但只要是正常的，是允許的范圍內，就不會影響口感。
甚至于，還能增加湯水的層次感。
喝起來，依然是香清甘活，醇厚甘甜。
如果不讓內質充分釋放，那還不如直接喝白開水，更省錢。
說到底，那些讓茶湯變苦，讓茶湯發酸，讓茶湯變刺激的元兇，并不是沸水。
而是過度的浸泡，過長時間的悶泡。
或者是，茶葉本身品質有缺陷，體內自帶酸臭味。
降低水溫，也只是掩耳盜鈴，治標不治本。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》， 2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。