熗拌藕片

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原料：蓮藕300克、大蒜5瓣、蔥一條、辣椒粉、陳醋、生抽、白糖、芝麻油、雞精少許、鹽、油
做法：
1.將大蒜去皮切碎成末 ， 蔥洗凈切碎 ， 蓮藕洗凈去皮切薄片；
2.將藕片放入清水中浸泡 ， 并洗去表面的淀粉（多洗幾次） ， 撈出；
3.鍋內放入適量的清水燒開 ， 放入藕片 ， 焯燙約一分鐘 ， 過涼后撈出瀝干；
4.在碗中放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油 ，
5.燒至約七成熱（有白煙冒出） ， 然后潑在辣椒粉上 ， 拌勻即可 。
小貼士：
1.用來涼拌的蓮藕 ， 最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節;
2.蓮藕切片后 ， 如不馬上用 ， 將其浸入加有少許白醋的清水中 ， 可以防止變色；
3.藕片焯燙好后立即放入冷水中過涼 ， 這樣會使口感更脆 。
涼拌金針菇

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用料：
金針菇,綠辣椒,紅辣椒,大蒜,玉米油,鹽
做法：
1、金針菇去根 ， 用流動的水清洗干凈 ， 撕散開 。 鍋內燒開水后放入金針菇燙兩分鐘 。 撈出過冷水后撈出瀝干水分 。 辣椒洗凈 。 大蒜切末 ， 辣椒切絲 。
2、鍋內放油燒 ， 放入辣椒絲翻炒片刻熄火 。 放入蒜末用余溫加熱一下 。 倒入金針菇中 。 放鹽攪拌均勻即可 。
油燜大蝦

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食材：對蝦8只 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 白糖 ， 番茄醬 ， 生抽 ， 料酒 ， 鹽 。
做法：
1.將新鮮對蝦剪去蝦須 ， 從背部剪開 ， 至尾部 ， 挑去蝦線 。
2.將對蝦清洗干凈 ， 控干凈水分備用 ， 把姜蒜切細絲 ， 香蔥切段 。
3.起鍋燒油 ， 油要多一些 ， 燒至6成熱 ， 倒入大蝦 ， 快速翻面 ， 變紅即可撈起 。
4.鍋內留少許底油 ， 下姜蒜炒香 ， 下番茄醬2料勺 ， 炒出紅油 。
青椒炒臘肉

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食材：
臘腸(2根)臘肉(1條)紅椒(1個)青椒(2個)、蒜頭(適量)鹽(適量)生抽(適量)
做法：
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料 。
2.將臘肉臘腸切片待用 。 青椒 ， 紅椒切塊 。
3.起油鍋 ， 爆香蒜頭 ， 將臘味入鍋炒至透亮 。
4.加入青紅椒一起煸炒 。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽 ， 生抽調味 。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了 。
韭菜魷魚須

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食材：韭菜、魷魚須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精
做法：
1.韭菜切段 ， 魷魚須切條
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水 ， 最后瀝干待用 。
3.鍋內放油 ， 下魷魚須大火翻炒 ， 加醬油 ， 精鹽 ， 少量味精 ， 料酒 ， 十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
西蘭花炒蝦仁

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食材：西蘭花1個、蝦仁10只、蒜頭3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、生粉少許
做法：
1、先把蒜頭切成蒜末；蝦仁用少許生粉和鹽抓勻先腌制10分鐘左右 。
2、把西蘭花泡一下鹽水 ， 切小塊清洗干凈 ， 西蘭花下鍋 ， 水燒開后繼續煮2分鐘至熟透后撈起瀝干水 。
3、鍋里倒少許油 ， 下蒜末爆香 ， 接著把蝦仁倒入鍋中翻炒變色 。
4、然后放入西蘭花 ， 加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽來調味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。

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