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甏肉干飯做法

生活百科干飯

1、食材：豬五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g 。輔料：八角、桂皮、草果莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜、精鹽、醬油適量 。
2、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋 ， 焯水去血沫 。把焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10 公分長，5毫米厚的肉片 。砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片 。大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時 。
3、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起 。用雞蛋液把 油皮卷尖的口抹勻，封口 。鍋里坐油 ， 油七成熱后放入卷尖，炸制金黃即可 。隨后放入甏中燉煮 。
4、把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入面筋，做好后用雞蛋液封口 。
5、最后，把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋 ， 小火慢燉1小時即可 。配菜在盛有煮甏肉的老湯里面加熱，之間相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特 。
【甏肉干飯做法】6、甏肉（bèng ròu）干飯是山東省濟寧市的一道傳統名小吃，屬于魯菜系；甏是一種盛放食物的器皿 。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉 。