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食材：雞蛋4個，香蔥1棵，生抽2勺，香油少許1、準備一個廣口平底，比較深的空盤，倒入一勺生抽，半小勺香油。2、準備一棵香蔥，清洗干凈，然后切成蔥花碎。3、把蔥花放入盤中，再加入一小勺溫開水，攪拌均勻。4、準備4個新鮮的雞蛋，依次磕入盤中，注意不要去攪拌。5、蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開，把盤子放入蒸鍋，繼續大火蒸8分鐘即可。關火以后燜2分鐘再出鍋。6、出鍋以后，再淋一勺生抽進行調味，就可以享用了。四、牛肉在我們平時常見的紅色的肉類中，鐵的含量比較高。比如牛肉，同時在牛肉中還富含維生素B，葉酸，以及鈣，磷等礦物質，同時在牛肉中氨基酸的種類也很多，而且牛肉中脂肪含量低，是秋冬進補的優秀食材。牛肉可以燉著吃，炒著吃，鹵著吃，烤著吃，也可以入餡包餃子，都非常營養美味。推薦食譜：小炒牛肉

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食材準備：牛里脊肉400克，老抽1勺，生抽2勺，蠔油1勺，燒烤料1勺，孜然粉半勺（不喜歡不放），熟芝麻2勺，蔥花蒜末適量，食用油2勺1、橫切牛羊豎切豬，所以在切牛肉的時候，要找到牛肉的紋理，橫著切，也就是菜刀與牛肉的紋理垂直下刀，切斷牛肉的纖維組織與筋膜，這樣炒出的牛肉口感才嫩。2、切好的牛肉放入碗中，加入各種調味料，然后在手中戴上一次性手套，下手將各種調味料拌勻，使牛肉吸收。3、然后在牛肉中淋入2勺的玉米油封住水分。然后腌制1個小時左右。

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4、鍋內淋少許食用油，下入蒜末炒香，然后將牛肉下入鍋內。開大火，快速翻炒，時間不要久，牛肉變色以后立即關火，時間大約1分鐘，根據切的厚度來掌控。5、最后將準備好的熟芝麻撒入鍋內，同時撒上小蔥花，即可盛入盤中。五、紫菜紫菜作為一種海產品，其中含有豐富的礦物質元素，像鉀，碘，磷等，當然在紫菜中，鐵的含量也不低，每100克干紫菜中鐵的含量約為33.2毫克。紫菜具有獨特風味，被人們稱為“海的味道”，而且口感也不錯，非常有嚼勁。紫菜最常見的吃法為做湯，另外也可以用來炒飯，炒雞蛋吃，做法都非常簡單，卻能給各種菜肴增添濃濃的風味。推薦食譜：紫菜蝦滑湯

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食材：紫菜半張，雞蛋2個，鮮蝦20個，香蔥2根，胡椒粉少許，食用油和食鹽少許，淀粉1勺1、把鮮蝦清洗干凈，挑出蝦線，剝出蝦仁，然后放入料理機中，攪打細膩。2、打好的蝦泥放入碗中，加入一個雞蛋清，1勺玉米淀粉，少許胡椒粉，食鹽和食用油，沿著一個方向攪打至上勁。3、另外取一個碗，在剩下的蛋黃中再磕入一個雞蛋，攪散蛋液后，在平底鍋中攤成蛋餅，然后切成小塊。紫菜撕成小塊備用。4、鍋內加入適量的清水，用勺子舀蝦泥，稍微整理一下，成為丸子的形狀，放入鍋內。5、將蝦丸在鍋內煮至變色后，放入紫菜和雞蛋塊，繼續煮10分鐘左右，最后加入少量的食鹽調味，撒上蔥花增香即可關火。六、木耳在眾多補鐵的食材中，黑木耳可謂是佼佼者，其中每100克干木耳中，含鐵量高達185毫克，是一種很好的天然補血食材，甚至被營養學家譽為“素中之葷”，是各種葷素食材中的含鐵冠軍。木耳可以煮湯，可以炒菜涼拌，也可以入餡，同時也是一種非常百搭的食材。

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