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常食地溝油增加患癌風險

【常食地溝油增加患癌風險】食用地溝油，會對人體造成什么樣的傷害？廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶直言，食用地溝油對人體來說存在很大的風險，“有可能會導致動脈硬化，增加腫瘤的發生率” 。據他介紹，地溝油主要由潲水油制成，這些經過煎、炒、炸等烹調過程的油會含有一些含苯環的物質，這些物質有機會導致腫瘤的發生 。同時，油里面的維生素E會下降，還會產生對人體有害的反式脂肪酸等 。另外，由于這些油跟其他食物混合在一起，一些溶解于脂肪的致癌物質或器皿本身的物質都有可能摻雜在其中，對人體健康產生比較多的不利因素 。
那么，如何才能避免吃到地溝油？專家建議：一方面，盡量減少外出就餐，自己用油最放心，因為餐館的采購、加工等多個環節，市民是難以知曉的；其次，就算要外出就餐，也要選擇有衛生資質的餐館 。專家同時也呼吁：國家應加大地溝油的監管力度，有關部門要嚴把食品監督和衛生檢疫關 。