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廣東人有一種飲食文化，叫“邊爐”文化。經過一天繁忙的工作生活，老廣們都會約一起去“打邊爐”（吃火鍋），熱熱的火鍋，說不完的話題，釋放著繁忙勞作給予他們的壓力。


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在火鍋的菜單中，茼蒿常常為必點蔬菜。北宋時期茼蒿已經作為蔬菜食用了，宋代陸游不僅喜食茼蒿，而且還喜歡栽種與采摘茼蒿，其《初歸雜詠》詩云“小園五畝翦蓬蒿，便覺人跡間可逃。盡疏珍禽添爾雅，更書香草續離騷。藥苗可斸攜長鑱，黍酒新成壓小槽。老入鵷行方徹悟，一官何處不徒勞！”

在古代
由于茼蒿為宮廷佳肴
還被老百姓叫為“皇帝菜”
因具有安心氣、養脾胃
消痰飲、利腸胃作用
還具有蒿的清氣和菊的甘香
廣受大家喜愛

下面
小編為大家推薦一道茼蒿的做法

蒜蓉蝦子醬炒茼蒿

材料：茼蒿3-4兩，蒜6瓣，生抽、蠔油、海南蝦子醬各1勺，糖少許，白酒1勺，水少許。
做法：茼蒿洗干凈，摘去老葉及老莖，切段。蒜切成末。熱鍋冷油，待油燒至6成熟時，加入蒜末，爆香。然后加入茼蒿炒軟。隨后加入生抽、蠔油、蝦子醬及糖，翻炒均勻，起鍋前加入白酒及水，翻炒至酒味變得柔和，則可以起鍋。
本品不拘泥何種體質而均可服用。

茼蒿食療方

1. 用于痰熱內盛肥胖者：
白蘿卜洗凈，切成與茼蒿一樣粗的絲，茼蒿洗凈、去根、切段；鍋中倒入油，煸香花椒、蒜蓉，倒入原料，翻炒至熟，調味即可食用。
2. 用于濕濁阻于脾胃：
茼蒿250g、鯪魚肉150g、蔥1條。將茼蒿去根洗凈，蔥去須洗凈，切蔥花；鯪魚肉洗凈，加水煮爛，加蔥花及調味料攪至起膠，做成魚丸；把魚丸放入開水鍋內煮沸后，放入茼蒿再煮沸，調味即可，隨量飲湯食肉。
3. 用于胃熱便秘、口臭或防治老年人習慣性便秘：
松子25g、茼蒿250g，下油鍋，旺火急炒，鮮嫩清脆即可；一般在炒前先用精鹽漬一下更佳。
4. 用于高血壓病，頭昏腦脹及熱咳痰濃、睡眠不寧、飲食積滯等癥：
茼蒿300g、雞蛋2只、豬瘦肉120g、生姜2～3片。茼蒿洗凈，切為短段；豬瘦肉洗凈，切為薄片，用生油、生粉各半湯匙拌腌10分鐘，取其蛋白攪勻；起鍋，下生油和姜爆香，加入清水750ml，水沸后，加入茼蒿和肉片，熟后調入適量精鹽和生油，再放入雞蛋白拌勻便可。
5. 用于耳鳴耳聾：
芹菜、茼蒿各250g，洗凈，絞取汁液，加蜂蜜調味，分2～3次飲。
6. 防治高血壓：
鮮茼蒿菜250g，洗凈，用水適量煮湯，湯將好時，取3只雞蛋清加入再煮片刻，加油、精鹽調味即成。
食療禁忌：大便溏薄之人忌食。令人氣滿，不可多食。

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