吃得不“咸”不一定就吃得不“鹽”, 甜品里除了糖,還有隱形的鹽( 二 )
此外需要注意的是,甜味通常會讓人不知不覺中攝入更多的鹽分 。有實驗證明,在1%—2%的食鹽溶液中添加10%的糖,幾乎可以完全抵消咸味 。所以在很多咸甜口味的菜里,食鹽的濃度要比感覺到的水平更高 。因此,如果要減鹽,糖醋排骨、魚香肉絲等菜要少吃 。南方人做菜都喜歡放點糖來提鮮,這對控制鹽的攝入也很不利 。
現在的小孩,很少有不喜歡吃雞翅、比薩餅、薯條等快餐食物的 。這些都是高鹽食物 。快餐之所以含鹽量高,是因為有各種高鹽作料 。其實一包方便面面塊本身并沒什么鹽,但當你打開各種調味包時,這一餐攝入的鹽就已超量了 。
除了快餐食品,我們平常所吃的臭豆腐、蘭花豆、葵花子、小核桃等零食,燒鵝、鹽水鴨等熟食制品,都有鹽分 。我們愛吃的熟食,如香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等,它們雖然吃起來簡單方便,但卻含有大量的鹽,南方人最愛吃的臘肉,含鹽尤其多 。
雞腿是我們都愛吃的熟食,在加工雞腿時,往往要加入許多調料,并在表層抹上多種香料,放入烤爐中烤 。經常吃雞腿無形中攝入了許多食鹽 。
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