2.鯉魚處理干凈 ， 在身上斜切幾刀 ， 用鹽 ， 胡椒粉腌漬提前腌上
3.大蒜 ， 生姜切片 ， 大蔥斜刀切段備用
4.魚入鍋煎至兩面金黃后盛出
5.鍋中留底油 ， 燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續炒香
6.放入煎好的魚 ， 加入醬油 ， 糖 ， 鹽等調料調味
7.加開水大火催開轉小火 ， 蓋上鍋蓋燒 ， 燒至湯汁收掉一多半 ， 就可以先把魚盛出了
8.鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個薄芡 ， 澆在盛出的魚上 。
番茄雞肉丸

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【準備食材】雞胸肉 ， 西紅柿 ， 香菇 ， 玉米 ， 小蔥 ， 鹽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 蠔油 ， 香油 。
【操作步驟】1、把西紅柿外皮去掉 ， 切成小丁 ， 把香菇也切成小丁 ， 再切點蔥花備用 。
2、把雞胸肉切成塊狀放入絞肉機中 ， 絞肉機開高速把雞胸肉打成肉泥 ， 在里面放入一個蛋清 ， 再加入2勺水淀粉 ， 絞肉機接著開高速把蛋清 ， 水淀粉和雞肉泥混合均勻 ， 同時也會讓肉泥上勁 。
3、把攪好的雞肉泥盛出來 ， 加入適量甜玉米粒和香菇丁 ， 再放一些蔥花 。 加入2小勺鹽 ， 1小勺糖 ， 再放少量蠔油 ， 撒上一點白胡椒粉 ， 最后淋一點香油 ， 然后順著一個方向把所有食材混合均勻 。
4、鍋里倒油燒熱 ， 放入蔥花爆香 ， 然后放入西紅柿丁 ， 一直翻炒到西紅柿變軟 ， 加入適量清水燒開 。
5、用虎口擠出雞肉丸 ， 用勺子刮起下入煮開的湯中 。 就這樣一個接著一個把雞肉餡全部做成肉丸 ， 中大火煮到雞肉丸顏色變白 ， 浮到湯的表面的時候 ， 就煮好了 。
6、雞肉丸煮熟后 ， 淋入一點生抽 ， 再加入1勺鹽和1小勺糖 ， 用勺子攪勻 ， 最后撒上適量黑胡椒粉 ， 就可以出鍋了 。
香辣燒魚塊

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食材：青魚中段500克 。 油 ， 鹽 ， 糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 先抽 ， 姜 ， 蔥 ， 蒜 ， 胡椒粉 ， 醋 ， 老干媽油辣椒醬
做法：
1.魚塊去鱗去肚洗凈 ， 瀝干 ， 在魚段背上橫劃幾刀 ， 用鹽 ， 料酒腌制10分鐘 ，
2.用廚房紙擦去表面腌汁 ，
3.鍋里油熱 ， 放入魚塊 ， 兩面煎一下 ，
4.放入適量料酒 ， 小半碗清水 ，
5.放入姜 ， 蔥 ， 蒜 ，
6.放入老抽 ， 先抽 ， 糖 ， 幾滴香醋 ， 2小勺油辣椒 ，
7.大火煮開 ， 中火煮至汁稠 ，
8.撒些蔥段即可盛出 。
蝦仁荷蘭豆

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主料；蝦仁200克荷蘭豆200克
輔料；料酒胡椒粉鹽淀粉姜絲
做法：
1準備好蝦仁和荷蘭豆 。
2荷蘭豆摘洗干凈 。
3蝦仁用刀在蝦背上劃一刀取出蝦線 。
4蝦仁放入碗中 ， 加入料酒胡椒粉腌制5分鐘去腥 。
5再加入水淀粉上漿 。
6鍋中注入油 ， 燒至7成熱下入蝦仁過油后撈出瀝干油 。
7鍋中留底油 ， 爆香姜絲 。
8下入過油的蝦仁 ， 翻炒 。
9倒入荷蘭豆翻炒均勻后加入鹽調味即可 。
尖椒肉絲

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材料：青尖椒、豬肉、姜、淀粉、食用油、鹽、雞精、醬油、豆瓣醬
做法：
1、豬肉切絲后 ， 放入少量淀粉拌勻 ， 青尖椒和紅辣椒切絲 ， 姜絲備用
2、開火倒油 ， 油熱后加入姜絲炒出香味
3、將豬肉放入鍋中翻炒 ， 等豬肉熟了以后加入少量豆瓣醬 ， 再放入青紅尖椒翻炒均勻
4、熱后加入醬油、雞精、鹽、翻炒幾下即可出鍋 。

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