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專家解讀吃西瓜有哪些注意事項


周儉，北京中醫藥大學教授，研究生導師，基礎醫學院中醫營養保健品研發中心主任，世界中醫聯合會藥膳食療專業委員會常務理事 。
天氣炎熱，西瓜是人們喜歡吃的水果 。都說西瓜是寒性的，這可不一定，要看什么部位了 。
有一次，我給學生上中醫營養學課，講到西瓜性寒時，突然有個同學大聲說，“老師，我一吃西瓜就上火，不是牙疼就是嗓子疼 。西瓜不是寒性的，我覺得應該是溫性的 。”吃西瓜還會上火？我有些詫異 。后來，陸續有學生和學員告訴我吃西瓜上火的經歷，有的口唇生瘡，有的甚至鼻出血 。想想也有道理，大家吃西瓜一般只吃紅瓤 。紅色屬陽，給人一種很溫暖，很熱烈的感覺 。也許西瓜紅瓤真的沒有我們想象那樣的寒涼，實際清熱作用是比較弱的 。西瓜紅瓤汁液多，水分多，貢獻在于生津止渴和利尿 。
紅瓤吃完了，接著就吃西瓜白色果皮（介于綠皮和紅瓤之間） 。相比暖色的紅瓤來說，白色果皮，給人一種清清爽爽地感覺 。它少了幾分甜味，多了幾分淡味，吃起來有一種涼涼快快的感覺 。西瓜紅瓤的性質暫且不談，但我敢說西瓜白色的果皮一定比紅瓤寒涼 。吃西瓜上火的人，多啃幾口白色果皮，也可能就不上火了 。以西瓜白色果皮做菜，一般洗凈后，切成片或條狀，加上食鹽、白糖、香醋等調料，涼拌即可 。也可炒食，或煮湯 。
【專家解讀吃西瓜有哪些注意事項】最后輪到外面的綠皮了，叫西瓜翠衣 。它味道比較苦，苦和寒加在一起，比起西瓜白色果皮清熱作用強多了，甚至在中藥學里也被列為了清熱藥 。我們可以將西瓜綠皮清洗洗凈，切成細絲，煮水喝 。也可以將將綠皮切絲，曬干備用 。需要時，抓上一把，大約30克，放在茶杯中，開水沖泡，溫浸10—15分鐘后，既可飲用 。隨泡隨飲，很方便 。
總之，西瓜最外面的綠皮寒性大于西瓜白色果皮，西瓜白色果皮寒性大于西瓜紅瓤 。因此，西瓜綠皮清熱作用最強，白皮次之，紅瓤最弱 。若為好吃，僅吃西瓜紅瓤即可 。若為清熱，還是吃靠外的會好些 。