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大米|低糖電飯煲不能降血糖

近期 ， 一款聲稱“脫糖減肥利器”的電飯煲走紅網絡 ， 吸引著一大批想吃又不能多吃的糖尿病患者、想瘦卻舍不下高碳水的減肥人群以及追求低糖的健身人群 。 那么 ， 電飯煲是怎么蒸出低糖飯的？吃了真能降血糖嗎？11月15日 ， 江西省市場監管局發布消費提示：低糖電飯煲并不能降糖 。
電飯煲真能蒸出低糖飯？
低糖電飯煲的原理非常簡單：過濾掉部分淀粉 ， 達到減糖的目的 。 淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物 ， 在人體內經消化分解成葡萄糖 ， 可引起血糖升高 。
市場銷售的低糖電飯煲比普通電飯煲多了一層不銹鋼多孔過濾內膽 ， 也就是商家宣稱的濾糖釜、糖分萃取器等 ， 下方再增加集水容器 。 在大米蒸煮過程中 ， 部分淀粉溶解在米湯中 ， 過濾器隨后過濾掉米湯 ， 分離后的大米蒸成米飯 。 由此損失的這部分淀粉便是減少的糖分 。 因此 ， 等量的一碗米飯 ， 低糖電飯煲蒸出的的確比普通電飯煲的熱量少 。
降低米飯含糖量就能降血糖？
答案是“不可能” 。 電飯煲只是能減少米飯中部分糖分 ， 但這與降血糖完全是兩個概念 。 米飯還是米飯 ， 淀粉還是淀粉 ， 依舊是高升糖指數食物（GI=83） ， 進入胃腸后消化快、吸收率高 ， 葡萄糖釋放快 。 葡萄糖進入血液后峰值高 ， 也就是血糖升高 。 低糖米飯僅減少了部分淀粉 ， 并未改變其結構 。 對于糖尿病患者來說 ， 真正控制血糖還是得在保證營養均衡的前提下 ， 限制量且多選擇低GI的食物 。
低糖米飯能肆意吃嗎？
低糖電飯煲蒸出的米飯雖說是減少了部分淀粉和能量 ， 但也就相當于少吃了一定量的普通米飯 ， 切不能因為米飯減了點糖 ， 就不加以節制地食用 。 減肥健身人群可以用小米、蕎麥、燕麥等粗糧食物部分替代大米達到控糖目的 。
【大米|低糖電飯煲不能降血糖】同時 ， 濾掉米湯 ， 糖分減少 ， 也帶走了其他對人體有益的蛋白質、水溶性維生素如維生素B1族等 。 而人體所需的B族維生素大多來源于主食 ， 長期食用“低糖米飯” ， 可能會導致B族維生素缺乏 。