【最正宗的糖醋排骨】

文章圖片
用料
排骨700克
醋2勺
白芝麻適量
冰糖6顆
姜1個
料酒4勺
香葉3片
八角3個
桂皮1塊
蔥2根
鹽適量
白糖適量
做法
冷水入鍋 ， 加入蔥、姜片(五六片)、香葉、桂皮、八角、料酒2勺 ， 焯水去血沫 ， 然后把排骨撈起 ， 把血沫沖洗干凈~
起鍋燒油 ， 把排骨倒進去 ， 把水分炒干 ， 微微黃后撈出~
余油加入冰糖 ， 小火炒出糖色(焦糖色) ， 注:我的油多了 ， 大家可以少倒一點哈~
把剛剛炸過的排骨倒進去 ， 著色均勻后加入姜絲再炸一下~
加水一小碗~
加入醋2勺、鹽適量、料酒2勺、白糖適量~翻炒均勻 ， 大火收汁~
撒上芝麻和蔥 ， 就可以出鍋啦~
紅薯粉“豆腐”

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用料
紅薯干粉100克
水320－350克
肉糜適量
雪菜適量
大蒜6瓣
小紅椒1-2個
鹽適量
老抽適量
生抽適量
耗油適量
做法
紅薯干粉100克 ， 這樣做出來剛好一盤 。
用120克水浸泡干粉10分鐘軟化 ，
加適量的鹽 ，
大塊地用勺子壓一下 ，
然后用濾網過濾 。
（1、這里一定記得加鹽 ， 不然后期菜品出來不入味 。
2、過濾一下后面下鍋攪拌沒有顆粒 ， 不會起白點容易熟 。 如果不想過濾那就在泡粉的時候多拌一下吧）
鍋內200克水燒開后轉小火 ， 一次性倒入過濾好的紅薯水粉 ， 快速攪拌 。
（入鍋之前淀粉需要攪拌均勻 ， 防止沉淀）
攪拌至顏色變深變透明 。
盛出晾涼 。
待涼后切塊 ， 過一下水撈出 。
（過水的目的是防止粘貼在一起）
備上雪菜 ， 大蒜瓣、五花肉、小紅椒切丁 。
熱鍋冷油下肉末翻炒出香味變色加蒜丁、紅椒丁爆香 ， 加雪菜翻炒 。
（也可加一些大蔥、青椒……） 。
加入切好的紅薯粉“豆腐”后調味加入鹽、老抽、生抽、翻炒上色即可出鍋 。
【青椒炒肉絲】

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用料
青椒3個
淀粉1勺
鹽適量
生抽2勺
姜5片
瘦肉半斤
雞精適量
做法
先把瘦肉切絲 ， 不要太粗也不要太細~然后加一勺生抽、半勺淀粉 ， 攪拌均勻 ， 腌制一下下~
起鍋燒油 ， 加入姜絲 ， 炒香再加入肉絲翻炒 ， 變色之后 ， 加入青椒~
青椒斷生之后倒入醬料~醬料如下圖~
半勺淀粉~適量鹽~一勺生抽~適量雞精~攪拌均勻~
再炒一下就可以出鍋啦~
【【最正宗的糖醋排骨】用料排骨700克醋2勺白芝麻適量冰糖6顆姜1個料酒4勺香葉3片八角3...|絕對一吃上癮的家常菜，有啃頭有嚼頭，香辣解饞，下酒又下飯！】來源：食指大動

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