雞蛋|越來越多消費者為“高價”雞蛋買單，原因讓人震驚雞蛋

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近年來，隨著人們消費水平和需求的不斷提升，日常生活必備的雞蛋中，可生食雞蛋、功能性雞蛋、富營養雞蛋等概念受到消費者們的歡迎，富硒蛋、DHA雞蛋、可生食雞蛋等高品質雞蛋正在異軍突起。
據布瑞克數據統計， 2022年雞蛋市場均價為9-10元/kg ，商超價為10-12元/kg 。相較于普通雞蛋，正大、德青源、圣迪樂村、黃天鵝等品牌的雞蛋可謂“身價倍增” ，市售均價在25-30元/kg ，最高的可超80元/kg 。
圖表.不同雞蛋價格

數據來源：網絡整理、布瑞克咨詢
但高價并沒有阻擋消費者們的熱情，高品質雞蛋的增長勢頭愈發迅猛。
據沙利文統計數據：中高端雞蛋品類占全國雞蛋消費的比例穩步提升， 2019-2021年復合增長率達到57.0% ，遠高于大眾雞蛋增長率水平；其中可生食雞蛋2019-2021年復合增長率達到49.6% ，遠超過大眾雞蛋銷量的增速。未來中高端雞蛋仍然有廣闊的潛在市場空間與消費需求，預計中高端雞蛋將在2025年復合增長率達到46.5% ，市場規模超118億顆。

數據來源：沙利文分析
為什么越來越多的消費者愿意為高價雞蛋買單？
消費升級背景下，孕婦、高凈值消費者、Z世代等人群在日常消費中更追求品質至上、精致主義的高標準， “健康、營養、無污染”的高品質雞蛋代表了更安全、更好吃、更營養、更健康，成為越來越多消費者選購的重要決策。
據蛋品世界“2021年雞蛋消費者調查報告”顯示，我國88%的消費者更重視雞蛋新鮮程度， 87%的人更重視質量安全，更重視營養價值的人數占比接近2/3 ，且消費者在對高品質雞蛋的認知中主要包括可生食、無菌無抗、富營養等，這些高品質雞蛋在雞蛋市場上的占有率在逐年增加，它不僅代表了消費者對于雞蛋的新需求，也提供了高品質雞蛋的發展方向。

數據來源：蛋品世界
在高品質雞蛋需求日益增加且消費需求不斷變化的情況下，著力打造高品質雞蛋，是蛋企品牌在同質化嚴重的雞蛋市場中趁勢出擊、異軍突起的新機遇。
從蛋雞養殖的發展不難看出，高品質雞蛋則是從雞苗的選育、科學完善的飼養管理體系、富營養價值以及營銷手段等都做出了新的突破，而且隨著時間的推移，蛋企越來越多地在高品質雞蛋身上下的功夫。
1突出雞苗種源優勢
在雞蛋高品質化的過程中，種源已經成為了蛋企的一個關注重點，從目前高品質雞蛋的特點來看，優質的雞苗種源是定義高品質雞蛋的標準之一。
比如黃天鵝采用歐洲祖代標準培育無沙門氏菌雞苗，正大自有養殖農場通過選育美國海蘭褐優質雞苗，進行科學化育種繁殖，全面提升雞種抗病、抗逆、抗應激的能力，提高雞對營養物質的吸收能力，提升動物健康，從而使雞蛋從源頭上提升品質來確保蛋品安全與健康。
【雞蛋|越來越多消費者為“高價”雞蛋買單，原因讓人震驚】2科學的飼養管理體系
在雞苗種源之外，對于高品質雞蛋的另一個印象則體現在飼養管理技術上。從消費者食品安全的角度來看，生產高品質雞蛋需在每個日齡階段的飼料營養調控環節都要有專屬的營養配方，養殖全程不使用抗生素，幫助蛋雞增強體質和提高生產效率，如在日糧中添加綠色天然的植物提取物如桉樹精油、杜仲葉提取物等。