在四川 ， 他們也有一道關于蘿卜的快手湯菜 ， 名字也很樸實 ， 蘿卜連鍋湯 ， 只需要豬肉和蘿卜就可以做 。 最好選五花肉 ， 整塊煮至斷生 ， 切成薄片 ， 記住肉湯不要倒掉 ， 直接把蘿卜丟進去 ， 煮至耙軟 ， 再將肉片回鍋 。 吃的時候再搭配個蘸碟 ， 辣椒粉加上豆瓣醬 ， 一口豬肉一口蘿卜 ， 巴適得板！
另外 ， 菌香蘿卜也是道帶湯的純素菜 ， 白蘿卜去皮后削成元寶形 ， 這樣會燉得更酥軟 。 湯底選雞湯或是其他高湯 ， 加入一些菌菇和蟲草花提鮮 ， 暖胃又養生 。


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蘿卜糕
【做糕點餡有嚼勁】
蘿卜除了燒菜 ， 刨成絲 ， 還可以做餡 ， 蘿卜絲酥餅就是經典的中式糕點 。 用最傳統的豬油起酥、大包酥方法制作餅皮 ， 用清新爽口的蘿卜絲和蝦米作為餡料 。 酥皮層次清晰 ， 酥松爽脆 ， 內餡軟滑鮮咸 ， 清新爽口 ， 配上一壺茶就是完美的中式下午茶！
蘿卜糕是傳統廣式點心 ， 傳統的做法只用粘米粉 ， 口感非常扎實 。 廣東人的蘿卜糕里少不了臘味 ， 臘腸、冬菇、瑤柱、蝦米等炒香 ， 混合蘿卜絲和糯米粉 ， 一起蒸成軟糯的蘿卜糕 ， 再煎到兩面金黃 ， 外酥里糯 ， 搭配蒜蓉辣醬 ， 風味更佳 。 教大家一個小妙招 ， 讓蘿卜糕顏色略微透亮 ， 更有嚼勁 ， 可以加一些澄粉 。
吃不完的蘿卜怎么辦呢 ， 在潮州江東村 ， 每年冬至前后 ， 家家戶戶都會制作菜脯 。 其實也就是我們常說的蘿卜干 。 將蘿卜洗凈 ， 然后放太陽下曬 ， 晚間收回 ， 用竹苫圍實 ， 撒上鹽 ， 上面用石頭壓實 。 隔天再曬 ， 重復前面步驟至蘿卜干扁為止 。 它含水量極低 ， 可以存放很久 。 除了家常的菜脯煎蛋 ， 陳年老菜脯最常用于煲湯、煮粥、炒飯 ， 有消食去積、化滯開胃的功效 。


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醬蘿卜
【肉湯|花式烹調冬季水嫩蘿卜】編輯： 寶厷

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