有關專家認為，干品香草（大蒜除外）往往會有更多的抗氧化成分，這是因為那些有效成分在干品中會被濃縮 。
如果食譜中建議使用干品，而你只有鮮品，使用時要用參考劑量的雙倍 。
如果儲存期已經超過一年的調味品，就應該丟棄 。因為隱含其中的抗氧化成分大多喪失殆盡 。
【正確使用調味品】調味品應該存放在避光涼爽的地方，而不要放在離烤箱較近的地方，以免降低效能 。

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