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別買三種“問題魚”易感染細菌和寄生蟲

千萬別買三種“問題魚”!
1.有腐敗跡象的魚肉
【別買三種“問題魚”易感染細菌和寄生蟲】日常我們都會提倡大家吃活魚 ， 不說活魚味道好 ， 還為了避免變質 。 但是一些海魚 ， 會因為生存環境、運輸原因 ， 所以我們看到的是死魚 。
但是如果發現魚肉出現腐敗、變質、沒有彈性 ， 甚至一碰就爛的現象 ， 則不宜購買食用 。 這類現象的出現與反復解凍、保存時間長有關 ， 魚肉內部蛋白質在細菌作用下分解 ， 產生毒素和難聞氣味 。
別買三種“問題魚”易感染細菌和寄生蟲
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2.肚皮破損的魚
魚在死亡一段時間后 ， 腹部會因為細菌作用 ， 而發生破損、爆開現象 ， 而魚腹內有腸道、魚膽、魚鰾等物質 ， 魚死后會因為時間和溫度而發生腐敗、爆開 。 這時魚肉有異味 ， 細菌多和毒素多 。
3.靠近化工廠的野魚
追求吃野魚的目的是鮮美的口感 ， 但野魚的生長環境值得擔憂 。 生長在化工廠附近的野魚體內含有更多的重金屬和有毒物質 ， 食用后這些物質也會進入體內 ， 并在體內聚積 。
魚的5個部位易“含毒”
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1.魚鱗 。 因為魚生長在水中 ， 而魚鱗等于一層外衣 ， 魚不同于人 ， 也不會洗澡 ， 魚鱗中容易積攢細菌、臟東西、寄生蟲 ， 不僅影響口感 ， 一些生長在池塘、污水溝的魚還帶有寄生蟲 。
2.魚鰓 。 這是魚的呼吸器官 ， 在水中 ， 通過魚鰓過濾氧氣、微生物、臟東西等 。 魚鰓相當于一個過濾網 ， 更容易存在細菌、寄生蟲等 。 而且非常不好吃 ， 土腥味重 。
3.魚膽 。 在醫院中魚膽中毒的例子非常多 ， 因為魚膽中含有膽酸、重金屬等物質 ， 對肝臟、腎都損 。 甚至會麻痹呼吸系統 ， 出現呼吸困難 。
4.黑膜 。 長在魚腹中 ， 起到保護作用 ， 吸附重金屬和毒素 ， 對人體不利 。 人食用后之所以沒有中毒 ， 與食用的量有關 。
5.魚線 。 長在魚身側 ， 屬于魚的感知器官 ， 雖然能吃 ， 但是因為周圍有粘液 ， 這些粘液腥味重 ， 嚴重影響口感 ， 尤其是鯉魚 。
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關于吃魚的幾個疑問：
1.魚 ， 越新鮮越好嗎?
不是!現殺現吃的魚 ， 它的蛋白質還沒有分解 ， 味道不鮮美 ， 營養也不充分 。 甚至魚死后僵直階段蛋白質酸度會提高 。 好冷藏半天 。
2.魚鰾能吃嗎?
可以吃的!在中醫里魚鰾有補腎、強經骨作用 ， 還可以補充膠原蛋白 。
3.哪些魚更容易過敏?
與河魚、活魚相比 ， 海魚、無鱗魚、死魚更容易引起人體的過敏 。
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