人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

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導讀：
冬天 ， 要多吃面食 ， 好消化而且還有營養 。 而提到美食的話 ， 那就不得不提餃子了 ， 畢竟老話常講：“好吃不過餃子” 。 雖然我是一個地道的南方人 ， 但因為在北方生活的時間比較長 ， 現在雖然已經不在北方了 ， 但是家里隔三差五就會包頓餃子吃 ， 簡單省事 ， 而且關鍵是吃著人也舒坦 。

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餃子好吃的關鍵在于餡 ， 那餃子餡要怎么調呢？加點“和事草” ， 攪一攪拌一拌 ， 包成餃子真香 。 很多人可能不知道和事草是什么？其實它就是常見的大蔥 。 在《禮記·內則》中記載：“膾 ， 春用蔥 ， 秋用芥” ， “脂用蔥 ， 膏用薤(野蒜)”古人認為甘草善調諸藥 ， 故稱之為“國老”；蔥是百搭之物 ， 能調和眾味 ， 故稱之為“和事草” 。
簡單的一根蔥 ， 在古人看來 ， 可大有講究 ， 李時珍就曾說：“蔥初生曰蔥針 ， 葉曰蔥青 ， 衣曰蔥袍 ， 莖曰蔥白 ， 葉中涕曰蔥苒 。 還有一樣 ， 就是蔥須” 。 一根蔥都分得這么細 ， 并且每個部位的食療效果也記載得清清楚楚 ， 可以看得出 ， 他對這種“和事草”是真的情有獨鐘 。

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大蔥 ， 它是“和事草” ， 用來包餃子特香 ， 我家一周吃3回 ， 真鮮美??！大蔥豬肉餡的餃子 ， 可以說是經典口味的餃子 ， 可越是經典 ， 人們在制作的時候 ， 就越要注意細節 ， 因為往往越簡單的菜品 ， 它的制作難度越大 ， 也是最考驗一個人技術的時候 ， 那豬肉大蔥餃子 ， 要如何制作呢？

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【豬肉大蔥餃子】
食材準備：豬肉300克、大蔥2根、姜、花椒2克、香蔥2根
輔料：植物油、鹽少許、蠔油1勺、雞蛋1個
制作過程：
1、豬肉把它清洗干凈 ， 切成大塊 ， 然后放入到絞肉機中去 ， 絞成肉餡 ， 接著取出來 ， 選擇豬肉的時候 ， 最好是肥瘦相間的 。

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2、大蔥洗凈 ， 去掉蔥外皮比較老的部分 ， 把它切成丁 ， 然后和豬肉餡放在一起 ， 我們直接開始調餃子餡 。

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【人不管走到哪一步|餃子餡怎么調？加點“和事草”，攪一攪拌一拌，包成餃子吃著真香】3、準備一個小碗 ， 里面放入花椒2克 ， 香蔥還有姜放入少許的水 ， 制作成為蔥姜水 ， 過濾一下放入到肉餡中去 。

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4、里面打入一個雞蛋 ， 放入鹽加入蠔油1勺 ， 少許植物油 ， 不斷地進行攪拌 ， 把它充分攪拌均勻 ， 這樣餃子餡就做好了 。

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5、取出我們制作好的餃子皮 ， 自己在家搟或者是買現成的都可以 ， 把餡料包在餃子皮上 ， 按照自己熟悉的方式包好 。

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6、鍋中注入適量的清水 ， 大火把它煮沸 ， 接著加少許的鹽 ， 放入一點植物油 ， 加入餃子 ， 煮熟透即可 。

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