我們常說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆類營養豐富，經常食用有很好的養生功效。其中有一種豆，它不僅是調料，也是一味藥，很多長壽老人都喜歡吃——它就是豆豉。
豆豉是大豆發酵而成，一般采用黑豆制作。豆豉不僅能養胃，還能清熱除煩。如果一個人靜下來的時候總會感到心煩，可以嘗試用豆豉泡水治療。

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淡豆豉：護血管
豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料?！毒V目》中就有記載：性平，味咸，歸肺、胃經，和胃，除煩，解腥毒，去寒熱。
豆豉分為很多種，臨床上入藥的多為淡豆豉。研究發現，淡豆豉中含有大量的豆豉纖溶酶，能溶解血栓、軟化血管，輔助降血壓、降血脂、降血糖，幫助預防腦血栓和老年癡呆癥，平衡調節女性的雌激素。淡豆豉的作用時間長，且安全不易出血。

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今天就為大家介紹一個輔助抗衰老、降血脂的秘方，每天早晨或晚上喝上一碗，身體更健康~
抗衰降脂飲
【食材】：淡豆豉10克、生姜5克、陳皮3克。
【做法】：
1、將所有食材倒入鍋中，加300ml左右的水，浸泡半個小時；
2、燒至開鍋后，調小火慢煎10分鐘即可。
【功效】豆豉輔助降血脂、降血糖、降血壓；陳皮理氣健脾。
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豆豉+它：預防感冒
立春后，乍暖還寒，換季期間不少抵抗力弱的人容易感冒。普通感冒初期，可以用豆豉和蔥搭配，緩解癥狀。
《綱目》云：黑豆性平，作豉則溫。既經蒸署，故能升能散；得蔥則發汗。
解表清熱方
【食材】：淡豆豉、蔥白、白茅根、蘆根、蒲公英根。
【做法】：各取10克，煎煮成代茶飲即可。
【功效】：疏散外邪，發汗解表。

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黑豆豉：補腎養胃
黑豆具有補腎的功效，制成豆豉后性偏溫，有補益腎陰、和胃的功效。今天教大家制作豆豉排骨湯，冬天喝它能夠補腎、養胃、驅寒。
豆豉排骨湯
【食材】豆豉、排骨、八角、筍、生抽、料酒。
【做法】
1、排骨洗凈焯水；
2、用燉鍋或電壓力鍋，下入排骨、豆豉、筍、八角，用少許生抽、料酒調味；
3、燉制入味即可出鍋。

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如何在家自制豆豉
豆豉一般是用黃豆或者黑豆發酵后制成的，經過發酵，豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分都被充分保留下來。
今天教大家一個簡易的自制豆豉方法。
自制豆豉法
【食材】黃豆或黑豆、食鹽、花椒、辣椒粉、老抽、面粉。
【做法】
1、將黃豆或者黑豆加水浸泡一晚，放入鍋中蒸2小時；
2、撈出瀝干，放入保鮮盒里，密封蓋好；
3、晾好的豆子加入少許食鹽、花椒粉、辣椒粉，撒上一層薄薄的面粉，倒入老抽，腌制三天即可食用。

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【來源：北京衛視】
【 豆豉|揭開養生長壽的飲食密碼！每天早上一碗它，和胃除煩、降低血脂、保護心腦血管~】聲明：轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn

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