冬天進補 ， 不管貧窮富貴 ， 別忘記喝這湯 ， 比牛羊肉滋補 ， 別不懂吃 。 正值冬天最嚴寒的兩個月 ， 剛剛過了立冬 ， 馬上就要迎來冬天的第二個節氣——小雪 ， 這個時候開始普遍降溫 ， 小雪前后是十一月最冷的時候 ， 人們都處于休眠的狀態 ， 變得非常懶惰 ， 氣色非常差 ， 容易導致貧血 。 天氣變冷了 ， 溫補是首要事情 ， 尤其是別忘記喝湯 ， 廣東人推薦這湯——蟲草花山藥紅棗排骨湯 ， 幾種滋補的藥材 ， 搭配排骨和山藥燉湯 ， 非常清甜滋補 ， 讓氣色更好 。 冬天進補 ， 不管貧窮富貴 ， 別忘記喝這湯 ， 比牛羊肉滋補 ， 別不懂吃 。

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【蟲草花山藥紅棗排骨湯的具體做法】
準備食材：準備半斤新鮮排骨（排骨既可以紅燒 ， 還可以用來燉排骨湯 ， 排骨的色澤紅潤 ， 肉質非常有彈性 ， 建議不要選用速凍排骨 ， 新鮮排骨燉湯更鮮美 ， 還可以用豬大骨和豬蹄替代） ， 選購干蟲草花50克 ， 準備大紅棗8個 ， 少許白胡椒粉 ， 準備鐵棍山藥一根 ， 幾個枸杞子 ， 10克料酒 ， 幾勺食鹽 ， 12克生姜 ， 一些生姜和大蔥 ， 1500ml清水 ， 雞粉一丟丟 ， 當歸少許 ， 其他 。

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烹飪小貼士：選購蟲草花 ， 紅棗 ， 山藥和新鮮排骨 ， 排骨剁成塊洗凈 ， 掌握一些配料下鍋和燉排骨的火候 ， 2個小時左右出鍋 。

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1：蟲草花掐掉多余的部分 ， 蟲草花用溫水洗凈泡開 ， 紅棗洗凈挖掉核 ， 一些枸杞子清洗干凈 。

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2：12克生姜洗凈切成片狀 ， 當歸洗凈備用 ， 山藥洗凈用工具刮掉皮 ， 山藥全部切成滾刀塊 ， 準備好配菜 ， 開始處理排骨塊 。

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3：排骨塊是整道湯的關鍵 ， 一定要洗凈去腥 ， 排骨全部剁成塊 ， 準備一一大盤水 ， 排骨塊丟入冷水浸泡 ， 用手反復揉搓 ， 洗干凈排骨的血水 ， 直到血水不見了 ， 瀝干掉排骨水分 ， 備用 。
4：準備一個炒鍋 ， 分別加上排骨塊 ， 丟入幾個生姜片 ， 放入一些料酒和蔥結 ， 調到大火煮沸 ， 撇去一層浮沫 ， 將洗凈的排骨放入電飯煲 。

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5：分別丟入剩下的生姜片 ， 一些紅棗和當歸 ， 加上一些蟲草花 ， 加上1000毫升的清水 ， 按下煲湯鍵燉半個小時 。
6：排骨湯的鮮味慢慢燉出來 ， 加上若干山藥塊 ， 中途加上開水 ， 繼續燉一個小時 ， 讓山藥和主要食材都煮爛 。

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7：湯汁變得黃黃的 ， 加上雞粉和食鹽 ， 讓湯汁攪動幾下 ， 最后加上白胡椒粉 ， 排骨湯的肉質變得軟爛 ， 湯汁非常鮮 ， 撒上若干小蔥花 ， 這道蟲草花山藥紅棗排骨湯做好了 。

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蟲草花山藥紅棗排骨湯是一款老少皆宜的冬季湯品 ， 幾種食材雖然不便宜 ， 為了冬補也別錯過 ， 營養完全不輸雞湯 ， 富含大量的微量元素 ， 常喝溫補身體 ， 活血調經 ， 會讓身體暖和和 ， 精神飽滿度過冬天 。

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