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歡迎一起探討美食|谷雨過后，這種蔬菜應該常吃，脆嫩爽口、清涼解毒、還能預防上火

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谷雨過后 ， 這種蔬菜應該常吃 ， 脆嫩爽口、清涼解毒、還能預防上火
谷雨是春天的最后一個節氣 ， 谷雨過后 ， 寒潮天氣也就基本結束了 ， 氣溫回升也會比較快 。 在這個季節 ， 因為氣溫的升高 ， 人體也會比較容易出現上火、口干舌燥、沒胃口的現象 。 所以在這個季節應該多吃一些含水量豐富、清涼解毒的食物 。 小編今天給大家推薦一種特別時候這個節氣來吃的蔬菜 ， 它就是“絲瓜” 。
絲瓜的營養價值很高 ， 絲瓜中含有蛋白質、粗纖維、鈣、維生素b和維生素c等等 。 尤其是維生素B和C的含量要高于一般蔬菜 ， 能保護皮膚 ， 有一定的美容功效 ， 所以在很多化妝品中都會含有絲瓜成分 。 絲瓜性涼 ， 還有清熱解毒、預防上火的功效 。
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雖然還沒到大夏天 ， 還沒到絲瓜大豐收的季節 ， 但市場也可以買到比較新鮮的絲瓜了 。 很多人在炒絲瓜的時候都會遇到一個問題 ， 那就是炒出來的絲瓜特別容易變黑 ， 那是因為絲瓜中含有一些酚類物質 ， 當我們去掉絲瓜皮 ， 絲瓜直接與空氣接觸時就會產生黑色素 ， 這種黑色素對人體無害 ， 只是有點影響賣相 。 其實想要炒出來的絲瓜不發黑、顏色翠綠 ， 只要掌握下面這幾個小技巧就可以 。
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蒜蓉炒絲瓜：
準備食材：新鮮的絲瓜兩根 ， 大蒜幾顆備用 。 （挑選絲瓜的技巧在文章末尾）
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把絲瓜用削皮刀去掉外皮切成滾刀塊放在淡鹽水中浸泡幾分鐘 ， 大蒜剁成蒜末備用 。 （把絲瓜放在淡鹽水中浸泡可以防止絲瓜因為直接接觸空氣而變黑 ， 而且把絲瓜切成滾刀塊更容易熟 ， 也容易入味）
熱鍋涼油 ， 油熱后下入一半蒜末炒香 ， 然后加入絲瓜 ， 加入鹽調味 ， 快速翻炒30秒左右 。 （炒絲瓜先加鹽也是絲瓜不變黑的秘訣之一 ， 小編屢試不爽）
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炒至絲瓜斷生后加入另一半蒜末 ， 沿鍋邊淋入少于熱水 ， 大火翻炒均勻即可出鍋 。 （因為是蒜蓉炒絲瓜 ， 所以一定要加兩次蒜 ， 這樣才會蒜香味十足）
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一盤清脆爽口、色澤碧綠的蒜蓉炒絲瓜就做好了 ， 你學會了嗎？
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小貼士：
炒絲瓜不變黑的兩個秘訣
1.切好的絲瓜用淡鹽水浸泡 。
2.下入絲瓜后先加鹽 。
挑選絲瓜只用一招 ， 用手捏 ， 新鮮的絲瓜是有彈性的 ， 如果太軟則不新鮮 。
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