面條是很多人都喜歡吃的一道主食 ， 而且面條的做法非常簡單 ， 就拿早餐來說吧 ， 也就十幾分鐘就能夠把面條煮好了 ， 省時省力 。 所以對于上班族來說也是非常喜歡 ， 很快就能夠做好 ， 不耽誤時間 ， 但是很多人在煮面條的時候很容易犯錯誤 ， 很多人都喜歡蓋上鍋蓋子去燜 ， 這樣能夠使面條快速地煮熟 ， 但實際上這樣做出來的面條會容易粘連在一起 ， 特別容易坨 ， 吃起來口感變差 。

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在家里煮面條的時候 ， 切忌蓋上蓋子去燜 ， 學會一個好吃的方法 ， 煮出煮出來的面條爽滑又好吃 ， 而且又簡單省事 ， 今天就來詳細的說一下這道面條的煮法 ， 喜歡吃的就按這個方法做來試試吧！

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【食材準備】
掛面 ， 西紅柿 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 香油 ， 蔥 ， 植物油 。
【烹飪步驟】
1.首先準備好一把雞蛋掛面 ， 購買掛面的時候也要注意分很多種 ， 最好是選用細些的掛面來煮 ， 這樣煮的時間會短一些 ， 很容易煮熟 。
2.把西紅柿清洗干凈 ， 然后燒一下西紅柿的皮 ， 再把皮去掉 ， 再切成一厘米左右的西紅柿丁 ， 連湯汁一起放入一個碗中備用 。

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3.把雞蛋先磕入一個碗里 ， 然后沿著一個方向攪拌一下 ， 做成比較松散一些的雞蛋液 ， 如果不喜歡雞蛋的腥味 ， 這時可以在里面滴入少許白醋 ， 繼續攪拌均勻 ， 這樣能夠有效的去除雞蛋的腥味 。
4.把蔥切成小蔥花 ， 在鍋里面倒入少許底油 ， 先加熱的油溫微微冒起青煙 ， 這時先放入西紅柿開始煸炒 ， 快速地保持小火慢慢地煸出西紅柿里面的湯汁 ， 煸的時間要長一些 ， 如果不容易出湯汁的話 ， 可以倒入少許清水繼續煸炒 ， 直到把西紅柿煸炒出湯汁為止 。

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5.這時 ， 加入多一些的清水 ， 先開大火 ， 把水燒至快要沸騰的狀態 ， 在鍋里的水沸騰的時候 ， 是從邊上開始慢慢地冒小氣泡 ， 這個時候只要發現有小氣泡快要冒了 ， 立馬放入面條開始煮 。

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6.保持中火水沸騰的狀態去煮面條 ， 煮的過程不要蓋上蓋子 ， 否則面條容易坨 ， 這時在里面加入一勺鹽繼續去煮 ， 煮到面條從表面看上去比較透明 ， 這時再沿著鍋邊輕輕地一圈一圈地把雞蛋液倒進鍋中攪拌均勻 。
7.最后再撒上一撮蔥花 ， 翻拌均勻就可以出鍋了 ， 先把面條撈出來 ， 然后澆上湯汁 ， 點上幾滴香油 ， 攪拌均勻 ， 冷涼一些即可食用 。

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【食材準備】
煮面條的過程中 ， 只要保持中火去煮就可以了 ， 不需要太大的火 ， 火太大的話也是容易把面條煮坨 。
【面條是很多人都喜歡吃的一道主食|煮面條時，切忌蓋上蓋子燜，學會一個好吃的做法，面條爽滑又好吃】來源：鏟子愛廚房

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