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添加劑真相揭秘


采訪人員為此盤點近期食品安全事件，并邀請科學松鼠會成員、知名科普作家、清華大學生物學碩士、美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士"云無心"逐一點評，"揪"出食品安全事件背后的"罪魁禍首",并還原其真實面目 。
從央視在"3·15"時報道《"健美豬"真相》以來，雙匯集團至今仍未走出陰影 。從去年福建南靖制售含瘦肉精豬肉案，到最近的雙匯事件，瘦肉精陰云一直未散 。
據了解，早在2002年，我國就明令禁止"瘦肉精"使用于養殖業，然而這個餐桌上的"毒瘤"多年來未被根除 。近幾年來，有關部門一直三令五申禁止在飼料中濫用促生長激素、化學合成藥物 。但時下，有的飼料生產企業或經銷商仍將違禁藥品制成無標簽的小包裝私下交易，有的養豬企業或專業戶直接購買鹽酸克倫特羅原藥自行配制 。
"中國所說的瘦肉精一般是克倫特羅，它本身就對人體有害，"云無心介紹說，"在美國和加拿大，WHO和FAO允許使用的瘦肉精是雷托巴胺，正常使用下對人體無害 。"
云無心向本報采訪人員表示，克倫特羅實際上是一種藥物，可以用來治療疾病，不過由于其副作用比較大，正在逐漸被副作用較小的其他藥物代替，他強調說，"對中國公眾來說，目前所有的瘦肉精都不允許使用；所以，不管使用哪種瘦肉精都是違法的，而不用考慮它會造成什么樣的后果 。"
本是"增強人體脾胃之氣"的韭菜，卻突然讓人生氣了 。今年3月下旬，本該補氣健脾的韭菜卻讓河南南陽4個家庭的10口人中毒住進醫院 。中毒原因系在流動菜販購買殘余農藥超標的韭菜 。
從近幾年匯總的情況看，食用韭菜后中毒的不在少數，有地方還出現食用后中毒身亡的案例 。
小小的韭菜，居然能帶來致命的威脅？而在這背后，農藥超標似乎是一個不可回避的現象，而對于普通老百姓來說，進行簡單清洗（或是用洗潔精清洗），是否能夠確保蔬菜的食用安全？
對此云無心分析說，在農業生產中，有各種各樣的農藥，"每種農藥對于清洗加熱等各種處理的耐受能力不同 。"也正是因此，在他看來，很難說用哪種特定的方法一定是"有用"還是"沒用","從根本上說，這種流動菜販比較難以管理和追究，也是監管的難點 。"
4月5日平涼市崆峒區發生牛奶中毒事件，39名中毒患者被送往當地兩家醫院救治，患者以14歲以下兒童居多 。其中，3名嬰幼兒死亡，均不到2歲，最小的不到兩個月 。最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件 。
作為防腐劑而應用在肉質食品里的亞硝酸鹽一直被認為是致癌物，一般腌制品、發酵的食物、咸魚、臘肉、熏肉、酸菜等中會存在亞硝酸鹽 。誤食亞硝酸鹽后可造成心臟呼吸衰竭，心肌受到創傷，形成心肌炎；亞硝酸鹽還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等 。
云無心分析說，甘肅平涼牛奶亞硝酸鹽中毒事件被定性為投毒事件，"跟食品添加劑的安全問題完全沒有聯系 。"他介紹說，亞硝酸鹽在正常使用的情況下，不會對健康造成影響，"實際上，中國肉制品中的亞硝酸鹽使用限制比美國還要嚴格，美國也沒有發生過因為合法使用亞硝酸鹽中毒的事件 。"云無心強調說，"亞硝酸鹽中毒，都是非法使用導致的 。"
2011年4月初，《消費主張》節目指出，在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭 。這些染色饅頭的生產日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害 。和面工人除了使用回收的饅頭外， 還添加了山梨酸鉀、甜蜜素、檸檬黃等添加劑發酵面制品 。