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天冷了|天冷了，吃牛羊肉不如吃它，再貴也要吃，營養解饞，湖北人特愛吃

天冷了 ， 吃牛羊肉不如它 ， 再貴也要吃 ， 營養解饞 ， 湖北人特愛吃 。 進入嚴寒的冬天 ， 寒冬總是非常難度過 ， 身體缺少營養肯定不行 ， 提到冬天進補 ， 不要只會吃牛羊肉 ， 魚肚子有一寶 ， 它就是魚籽 ， 很多人管它叫做“魚中黃金” ， 價格比魚肉貴幾倍 ， 很多人抱怨吃不起 ， 奈何很多有錢人經常吃 ， 很多飯店當做招牌菜 ， 上鍋就光盤了 。 作為一個土生土長的湖北人 ， 怎么能不愛這道魚籽燒豆腐呢？鮮嫩的豆腐 ， 金黃的魚籽 ， 兩者營養都在菜肴里 ， 能夠補補充鈣質和卵磷脂 ， 補鈣增智 ， 讓自己變得非常聰明 。 很多人還不會煮這道魚籽燒豆腐 ， 不妨具體看一下吧 。 天冷了 ， 吃牛羊肉不如它 ， 再貴也要吃 ， 營養解饞 ， 湖北人特愛吃 。
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【魚籽燒豆腐的詳細做法】
食材準備：選購半斤新鮮鯉魚籽（鯉魚籽非常多 ， 營養價值非常高 ， 價格比豬肉牛肉貴 ， 非常滋補） ， 準備一塊豆腐（建議選擇老豆腐或北豆腐 ， 嫩豆腐太容易碎 ， 口感太嫩 ， 不適合做這道菜） ， 少許紅油豆瓣醬 ， 若干植物油 ， 料酒少許 ， 一些新鮮小蔥 ， 生姜若干片 ， 六個大蒜頭 ， 小米椒或干辣椒少許 ， 若干清水 ， 溫開水少許 ， 味極鮮和蠔油適量 ， 香醋少許 ， 雞精和味精少許 ， 食鹽適量 ， 芝麻油少許 。
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烹飪小技巧：需要選購好新鮮魚籽和老豆腐 ， 魚籽需要焯水一遍 ， 掌握煎魚籽的技巧 ， 下豆腐塊的時間 ， 掌握這道菜肴的火候 ， 難度適中 。
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步驟1：將半斤魚籽清洗干凈 ， 不要去掉一層薄膜 ， 洗凈表面的血絲和血水 ， 洗凈瀝干水分備用 。
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步驟2：鍋中煮半鍋清水 ， 下入半斤魚籽 ， 加上一些生姜片 ， 加上料酒和白酒 ， 魚籽大火將其煮開 ， 撇去一層浮沫 ， 這樣既可以達到定型 ， 還可以給魚籽去腥 ， 這一步非常關鍵 。
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步驟3：將一塊老豆腐冷水清洗干凈 ， 豆腐切成若干塊狀 ， 將小米椒全部切成圈圈 ， 小蔥都洗凈切成蔥花 ， 準備處理好的魚籽和豆腐 ， 開始制作這道魚籽燒豆腐 。
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步驟4：鍋中放入一些食用油 ， 加上豆瓣醬炒出紅油 ， 加上泡椒和小米椒段 ， 加上一些姜蒜 ， 迅速煸炒一會兒 ， 加上魚籽快速翻炒幾下 ， 加上幾大碗開水 ， 蓋上鍋蓋大火煮開 。
步驟5：倒入豆腐塊一起煮 ， 讓豆腐煮至入味 ， 加上生抽 ， 老抽 ， 蠔油和食鹽 ， 讓豆腐煮幾分鐘 ， 豆腐全部包裹住佐料 ， 豆腐非常嫩滑 。
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步驟6：出鍋前加上一些蒜葉或韭菜段 ， 用于增添菜肴的香味 ， 盛出鍋 ， 這道鮮嫩入味 ， 營養極高的魚籽燒豆腐做好了 。
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小貼士：魚籽燒豆腐是一道地地道道的湖北菜 ， 與蓮藕排骨湯齊名 ， 是很多餐館的招牌菜 ， 很多人也會搭配魚雜煮 ， 想要燉出來的菜肴不腥 ， 需要先將魚籽清洗干凈 ， 魚籽要冷水下鍋煮一煮 ， 別忘加一些料酒和姜片 ， 炒魚籽要用熱鍋熱油 ， 加上豆瓣醬和佐料 ， 將魚籽大火煎一煎 ， 加上開水煮沸 ， 加上一些豆腐塊燉煮 ， 出鍋前調味 ， 放入一些蒜葉和韭菜提香 ， 出鍋 。