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糕點、面包產品選購常識


一、看標簽 。買生產標識規范齊全的糕點 。標簽上應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、所添加的食品添加劑的名稱、貯存條件、食品生產許可證、廠家的聯系方式 。要注意查看產品類型 ， 檢查包裝是否完整 。
二、感官鑒別 ?？锤恻c表面形狀是否規范 ， 色澤是否均勻 ， 花紋是否清晰 ， 并查看是否有焦糊和霉變現象 。新制作的糕點色澤鮮亮 ， 外表油亮 ， 口感綿軟 。陳舊劣質糕點色澤不正 ， 暗淡不亮 ， 發污發干 。聞是否有油脂腐敗的味道 。
【糕點、面包產品選購常識】 三、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購 。此時糕點易發霉 ， 特別是含水量高的產品 ， 在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉 。生霉后 ， 不僅因長出霉斑而變色 ， 變味 ， 而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素 。