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今天是詹姆士的廚房陪伴你的第2137天

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轉眼已是小雪 ， 這意味著……該想點辦法來御寒了！
天寒地凍的時候 ， 我們不聊克制 ， 只談快樂~

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而最簡單樸實的快樂 ， 莫過于唇齒間的享受 。
作為治愈系美食中的杰出代表 ， “炸雞”總是能憑借自己酥脆的外皮和鮮嫩的內里帶給人無窮的暢快與歡愉~

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一口咬下 ， 咔滋咔滋的脆響讓大腦瞬間空白 ， 帶著肉香的汁水充斥著整個口腔 ， 多巴胺瘋狂分泌……
快樂 ， 這不就來了！

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如何做出炸雞店品質的炸雞？
雖然吃炸雞很快樂 ， 但做炸雞就沒那么美好了 。
許多小伙伴都在問 ， 為啥炸雞店的炸雞又脆又多汁 ， 而自己在家做的炸雞卻是皮兒也不脆 ， 肉也緊巴巴的……

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其實只要掌握一點小技巧 ， 小白也能在家炸出可以開店級別的完美炸雞！

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愛炸雞的小伙伴 ， 今天小編就帶著老詹的炸雞秘方來咯 ， 趕快拿起小本本記起來吧~
【椒鹽脆皮炸雞】
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完美炸雞第一步：腌制！

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這位旁友 ， 我就問一下哈 ， 雞肉你有提前腌制過嗎……

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想讓炸出來的雞肉自帶咸香 ， 提前腌制很關鍵！
如果想把雞肉腌透又不想破壞雞肉的形狀 ， 可以借助叉子 ， 避開骨頭部位 ， 多戳上幾個小洞 ， 這樣在后續腌制時就能讓料汁“有隙可乘”~

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接下來就是老詹的獨家腌制秘方：去腥三件套（姜泥、蒜泥、蔥汁）+米酒+醬汁（醬油、糖、白胡椒、鹽、1/5顆雞蛋）
姜泥去腥、蒜泥增香 ， 雞蛋的粘稠度又能讓料汁緊緊地包裹在雞肉內部 。
腌制后放入冰箱冷藏一晚 ， 炸出來會更加入味多汁哦~

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完美炸雞第二步：裹粉！

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眾所周知 ， 炸雞外面的酥脆面皮 ， 是我們產生的多巴胺的重要組成部分~

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許多小伙伴以為外面裹的是面包糠 ， 結果炸出來不是滿殼的小黑點就是掉得滿鍋都是 。
其實想擁有咔滋咔滋的外皮 ， 只要沾上淀粉+糯米粉組成的混合干粉就ok啦！

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完美炸雞第三步：油溫！

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如果不想一吃炸雞就滿嘴油 ， 下鍋時的油溫其實不用太在意 ， 反而是起鍋時的油溫要保持在170°C-180°之間 ， 這樣才可以確保食物的吃油量最少~

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