紅燒肉是一道著名的大眾菜肴 ， 屬于熱菜 。 其以五花肉為制作主料 ， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做 ， 做法多達二三十種 。 紅燒肉的烹飪技巧 ， 鍋具以砂鍋為主 ， 做出來的肉肥瘦相間 ， 香甜松軟 ， 入口即化 。 紅燒肉在我國各地流傳甚廣 ， 具有一定的營養價值? 。

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紅燒肉有很多相似但又不相同的做法 ， 今天小編帶來的就是一位網友分享的【大蒜紅燒肉】 ， 每次在家做好 ， 一端上桌分分鐘就被搶光了 。 那這么好吃的大蒜紅燒肉是怎么做的呢？一起來看一看吧~
首先要準備好用料：豬五花肉、大蒜、郫縣豆瓣、冰糖、香料、姜、蔥、老抽
準備好食材后 ， 我們就可以開始做啦 。
五花肉加少許料酒姜片花椒冷水入鍋汆燙后撈起

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【紅燒肉是一道著名的大眾菜肴|做紅燒肉時多加1種食材，好吃到停不下來，學會在家露一手!】姜蔥熗鍋之后下五花肉炒至邊緣微微泛黃

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先撈出肉 ， 留底油轉小火加豆瓣 ， 香料 ， 老抽炒勻 ， 豆瓣不要炒糊了 ， 炒到吐油即可 ， 然后重新倒入五花肉大量逼出油 ， 直到有點干的樣子

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下冰糖炒化上色

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再次把肉盛出 ， 洗鍋 。 這樣做是為了避免粘在鍋底的豆瓣繼續加熱產生焦苦味 。

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把剛才肉里的油倒回鍋里 ， 下蒜瓣炒香 ， 放一丁點鹽

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把肉倒回 ， 炒勻后加開水末過食材

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大火燒開后轉微火燒一個小時至蒜軟的快要化掉 ， 五花肉重新吸水變得稍微軟了一些

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起鍋

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是不是看著很有食欲？因為加了很多的蒜瓣 ， 可以中和掉紅燒肉的油膩 ， 所以整道菜吃下來一點也不會覺得膩口 。
大家學會了嗎？快去試試吧 ， 記得收藏分享給家人和朋友哦~
（各位看官有什么烹飪妙招或者做飯煩惱也可以分享到評論區討論哦）
來源：趙楒音

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