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1、豬橫舌，即沙肝 。骨頭全部洗凈，開水煮十分鐘 ， 焯去腥味 。
2、煮至骨頭表面熟了，飄出肥油沫即可，用流動的自來水沖洗干凈骨頭表面的肥油沫 。
3、艾葉，用開水焯過，擠去苦水，將全部材料入湯煲，加水末過材料 。
【艾葉排骨湯的做法】4、高火慢燉3小時，三小時后，湯濃飄香，加少許鹽即可 。
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