文章圖片

文章圖片

健康一直是人類關注的重點 ， 飲食更是永恒不變的熱門話題 。 經濟的迅速發展解決了困擾人類數千年的溫飽難題但是營養不良、營養過剩和其他與營養相關的健康問題仍待解決 。 怎樣才能通過食物的力量過上健康又美味的生活？針對這個問題 ， 人類不斷進行著探索 。
近日 ， 國際期刊《自然-食品（NatureFood）》刊登了一項關于對5800種食物的長壽指數進行評估的研究 。 這項來自密歇根大學的研究顯示 ， 每份食物對健康壽命的影響 ， 可能從減少74分鐘到增加80多分鐘不等 。
例如 ， 吃一份熱狗可能會讓你縮短36分鐘的健康壽命 ， 而選擇吃一份堅果則可以延長26分鐘 。 如果用水果、蔬菜、堅果、豆類、海鮮組成的“大雜燴” ， 代替牛肉、加工肉類熱量攝入的10% ， 不僅能延長48分鐘健康壽命 ， 還能減少1/3與飲食相關的碳足跡 。
在綜合考慮生產、加工、消費、浪費、對水的使用和細顆粒物排放等多個流行病學營養指數及環境指數因素后 ， 研究者將食物按照綜合營養和環境性能分為三個顏色區域：
綠色：建議多吃
綠色區域是對營養有益且對環境影響低的食物 ， 該區域的食物主要是堅果、水果、田間種植蔬菜、豆類、全谷物和一些水產品 。
紅色：應當少吃
紅色區域包括對營養或環境有相當大影響的食物 ， 應在飲食中減少或避免 。 主要有牛肉、豬肉、羊肉和加工肉類等 。
黃色：輕微影響
黃色區域的食物要么對健康壽命有輕微損害 ， 要么會對環境產生中度影響 ， 主要包括大多數家禽肉類、奶制品、蛋類等 。
來自密歇根大學的研究者 ， 環境健康科學教授奧利維爾·喬利埃特說 ， “改變飲食以改善人類健康和環境的緊迫性是顯而易見的 。 我們的研究結果表明 ， 小目標替代品提供了一種可行且有效的策略 ， 可以在不需要顯著改變飲食的情況下實現顯著的健康和環境效益 。 ”
對飲食的研究不僅是某些人或某個國家關注的重點 ， 還是自人類文明伊始以來 ， 來自全世界的營養學研究者永恒不變的關注點 。 來自意大利的研究者曾出版過《飲食：長壽的秘訣(The Longevity Diet)》一書 ， 書中 ， 研究者對來自不同飲食習慣地區的長壽人群的飲食進行了分析 ， 并總結出以下規律：
★★★
1.以素食為主 ， 可適當食用魚類（每周最多2-3次） 。 食用富含omega-3、omega-6和維他命B12的魚類、甲殼類動物及軟體動物（鮭魚、鳳尾魚、沙丁魚、鱈魚、鯛魚、鱒魚、蛤蜊、蝦等） 。 重視魚的質量 ， 選擇汞含量低的魚類 。 2.若您未滿65歲 ， 請保持低蛋白質攝入量（根據體重 ， 每磅0.31-0.36克） 。 比如 ， 體重130磅的人每天應攝入40-47克蛋白質 ， 體重200-220磅的人每天應攝入60-70克蛋白質 。 若您年逾65歲 ， 應稍微提高蛋白質攝入量 ， 可適當食用魚、蛋、白肉、山羊或綿羊制品等以保持肌肉質量 ， 但仍應以黃豆、鷹嘴豆、青豆等其他豆類作為主要的蛋白質來源 。 3.避免攝入來自動植物（包括肉類、芝士）的飽和脂肪酸酸及糖類 ， 最大限度地攝入優質脂肪及碳水化合物 。 食用大量谷類、優質蔬菜（西紅柿、花菜、胡蘿卜、豆類等）、橄欖油（每天3湯匙）和堅果（每天1盎司） 。 4.遵循富含維他命及礦物質的食譜 ， 并每隔3天服用營養補充劑 ， 以完善食譜 。 5.選擇較為常見的食材 。 6.根據體重、年齡和腹圍確定每天吃2餐還是3餐 。 若已超重或是易胖體質 ， 每天吃2餐即可（早餐和午餐或早餐和晚餐） ， 輔以2份低糖（少于5克）零食 ， 每份熱量不超過100卡 。 7.所有進食需在12小時內完成（如：早上8點至晚上8點） ， 睡前3-4小時不得進食 。

• 紅豆|四九寒天，少吃大魚大肉，多吃這6種“根菜”，補足營養健康過年
• 健康長壽|五十歲以后，保護這幾個器官，做好這幾件事，長壽可能會伴隨你
• 排毒|想長壽要會吃，三種蔬菜，常吃清理腸胃，排毒潤腸，不妨一試
• 喝牛奶|為什么不建議女性天天喝牛奶？提醒：喝牛奶牢記4點，更營養
• 雞蛋清性|每天晚上不妨多吃三種食物，營養豐富，延緩衰老，好吃又不貴！
• 肌膚|女性不愿老太快，堅持多吃3種食物，滋補身體，好處多多！
• 排毒|女性要排毒，推薦多吃4種食物，養護皮膚，祛皺美容，血管更通暢
• 肝明目|秋冬常吃這3樣益處多多，健胃促消化 ，營養不流失 ，吃了都說好
• 零下度|冬季天氣寒冷身體變虛弱了，多吃家常菜，補血養肝有利健康
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？