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紅燒蓋飯上了“黑榜” 麻辣燙上了“紅榜”( 二 )

健康知識養生常識


B.最意想不到的紅榜外賣——麻辣燙
“麻辣燙其實是一個不錯的外賣選擇 。 ”徐斌斌說 。 表中可以看到 ， 麻辣燙得到的“0”的數量僅次于輕食 ， 這恐怕讓很多人意想不到 。
徐斌斌表示 ， 這主要和麻辣燙更方便自主搭配食材種類、控制食材數量有關 。 只要點餐者有足夠的合理膳食意識和自覺性 ， 除了粗雜糧在麻辣燙食材中還比較少見 ， 其余肉蛋魚、蔬菜、大豆制品等基本都能滿足 。 原本多油、多鹽的湯底 ， 也可以應點餐者要求變為清湯、少鹽 。
C.不如想象中十全十美的外賣——輕食
輕食如今被很多年輕人推崇 ， 主要因為它食材分量少、烹飪方式簡單、口味清淡 ， 且看起來食材搭配全面 。 徐斌斌說 ， 輕食在提供優質碳水和優質蛋白質方面確實有一定優勢 ， 但和很多外賣一樣 ， 存在蔬菜不足的問題 。
“大家肯定會奇怪輕食怎么會蔬菜不足 。 要知道 ， 輕食中的蔬菜之所以看起來多 ， 是因為它們大多是生食 ， 沒有經過翻炒 。 ”她表示自己曾經留意過市面上30元以下的輕食 ， 蔬菜分量大都難以達標 ， 一般蔬菜越充足 ， 整份輕食的價格也就越高 。 此外 ， 點輕食外賣還要留心“避雷”——無法提供足夠的能量搭配 ， 防止后續饑餓時額外“加餐”；也要小心生食食品的安全風險 。
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漢堡套餐也有相對健康的吃法
“‘一棍子打死’說外賣不健康也是不客觀的 ， 外賣是否健康因吃什么、怎么吃、誰吃而異 。 ”徐斌斌表示 ， 對于戒不掉外賣的“外賣族”來說 ， 學會如何根據外賣情況和自身情況“DIY”外賣更重要——給輕食額外加一份蔬菜、點一份搭配豐富的清湯麻辣燙、放棄輕食里的蛋黃醬改吃油醋汁、吃前刷掉中式套餐上的油……
她還特別舉了漢堡套餐的例子 。 對于普通人而言 ， 漢堡套餐多油、多糖、能量“爆棚” ， 絕不是外賣首選 。 但對于本身營養不良的人而言 ， 它就變成了一個不錯的選擇 。 而對于普通人來說 ， 漢堡套餐也可以有一套相對健康些的DIY吃法 ， 比如 ， 把套餐里的可樂換成清咖或蔬菜湯、在漢堡里添加更多的蔬菜、吃炸雞前去掉油炸的雞皮等 。
“另外 ， 要平衡膳食不能只盯著單一一頓外賣 ， 而要放到全天的能量攝入中來考量 ， 并長期堅持 。 ”徐斌斌強調 。
那么 ， 能量攝入應該如何規劃？外賣是否像零食一樣 ， 包裝上貼有能量標簽？徐斌斌表示 ， 從市面上來看 ， 目前大部分外賣并無此類標簽 ， 但有部分輕食走在了前面 ， 真實性卻又有待商榷 。 因此她建議 ， 可以利用食物能量換算的APP來幫助計算 ， 一般建議健康人群每日攝入能量為女性1800kcal、男性2200kcal ， 具體因人而異 ， 可咨詢營養科醫生 。
采訪人員徐露清通訊員鄭軻返回搜狐 ， 查看更多
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