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茶葉|普洱茶通過發酵制作，里面有霉菌致癌？真想到底如何？

黃曲霉普洱茶茶葉

茶葉|普洱茶通過發酵制作，里面有霉菌致癌？真想到底如何？

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茶葉|普洱茶通過發酵制作，里面有霉菌致癌？真想到底如何？

普洱茶因為特殊的加工工藝 ， 價格相較于其他的茶葉一直都是屬于偏高的水準 。 通常情況下 ， 普洱茶在經過發酵加工之后 ， 有了最為獨特的口感 ， 也深受大家的喜愛 。 但近些年來 ， 普洱茶卻是傳出了霉菌超標的消息 ， 也正是因為普洱茶特殊的發酵問題 。
很多人認為 ， 普洱茶在發酵生產的時候很容易產生致癌物黃曲霉素 ， 黃曲霉素是一類致癌物 ， 有較強的毒性致癌性 ， 可能會導致多功能臟器衰竭和癌癥 ， 是一種相當恐怖的速度 。 日常生活中 ， 我們常喝的普洱茶到底是不是真的像是網上流傳的那么的恐怖呢?

我們先來看看黃曲霉素怎么來的 ， 再談普洱茶
首先黃曲霉素并不是人們想象的那樣 ， 只要發霉了就肯定有 。 通常情況下 ， 當出現黃曲霉和寄生曲霉菌的時候 ， 這兩種霉菌很容易產生代謝物黃曲霉素 。 但本黃曲霉素需要在濕度較大 ， 并且三十攝氏度左右的溫度下易于生長 。
普洱茶分為兩種 ， 一種是生茶就是尋常茶葉那種曬干的制作方式 ， 本身十分干燥沒有霉菌的生長空間 ， 因此普洱生茶就不用擔心黃曲霉素的問題 。 之后就是普洱熟茶 ， 這樣的熟茶就是通過加濕發酵的 ， 也是很多人擔心的點 。
但的其實還是不用擔心 ， 這主要是因為普洱茶發酵主要是為了其上微生物生長 ， 包括黑曲霉 ， 青霉等等 ， 并不存在黃曲霉 。 本身普洱茶葉發酵的時候產生的其余霉菌會抑制黃曲霉的生長 ， 因此不用擔心黃曲霉素的出現 。
綜上所述 ， 普洱茶是能夠放心飲用的 ， 其中并不存在很多人想象的大量黃曲霉素 ， 因此并不需要擔心 。 我們只需要在正規渠道購買茶葉 ， 基本上不會產生問題 ， 因此也沒有必要過度焦慮 。

日常生活中 ， 確實是有很多人對茶葉并不是特別懂行 ， 導致自己經常會購買到一些問題茶葉 。 那么如果想要挑選茶葉 ， 我們到底應該怎么做呢?
挑選茶葉做好四點準備 ， 幫你更好地進行挑選
1、選擇顏色均勻的茶葉
因為現在有很多不良商家會給茶葉進行染色 ， 讓舊茶葉冒充新茶葉 ， 這個時候一定要觀察茶葉的顏色 。 因為茶葉本身形狀的原因 ， 想要染色十分均勻較為困難 。 通常情況下 ， 選擇顏色較為均勻的茶葉 ， 如果茶葉的顏色出現分層 ， 或者顏色特別鮮艷的茶葉 ， 很有可能就是染色茶葉 。
2、聞一聞茶葉的香味
茶葉沁人心脾的香味是出了名的 ， 我們選購茶葉的時候可以選擇少許放在掌心輕輕聞一聞 。 如果感覺茶葉沒有香味 ， 或者是有發酸 ， 霉味等問題 ， 通常都說明茶葉存放的時間較長 ， 已經不新鮮了 ， 不建議購買 。
3、看看茶葉形狀
一般情況下 ， 新茶葉的茶葉卷得都比較緊 ， 并且顏色較鮮 ， 如果發現茶葉的顏色發黃發暗 ， 通常情況下都是茶葉放置的時間太長 ， 通常情況下都不建議購買老舊的茶葉 ， 營養成分流失還有可能因為存放不當出現霉變的問題 。

【茶葉|普洱茶通過發酵制作，里面有霉菌致癌？真想到底如何？】茶葉中含有很多對人體有益的成分 ， 但是也不能夠過分夸大茶葉的好處 。 日常生活中適當飲茶即可 ， 如果長期大量飲茶可能會導致身體骨質疏松 ， 影響睡眠質量等一系列的問題 ， 就是得不償失了 。