俗話說：“韭菜春食香，夏食臭 。”春天正是吃韭菜的好時節 。春天人體肝氣偏盛，會影響脾胃的運化功能，而韭菜溫補腎陽，可以增強脾胃之氣 。同其他青葉蔬菜一樣，韭菜很不易保存，一次吃不完放一下很容易腐爛，以下的小方法，可適當延長韭菜的存放時間 。
大白菜保鮮法：取兩片大白菜葉將吃不完的韭菜擇好包裹嚴實，可使韭菜不干、不爛 。能起到減少水分蒸發、保鮮的功效 。香菜、韭黃等也可用此種方法保鮮 。
清水保鮮法：取陶瓷盆放入適量清水，將韭菜用草繩捆好，根部向下放入盆中 。盆中的清水沒過韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部 。這樣也可保持韭菜兩三天不變質 。
塑料袋保鮮法：將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋內，袋口不要封得太牢，最好留一個縫隙，將整袋韭菜立放在地上，這樣存放韭菜可使其不干不爛 。
紙包冷藏法：用紙將未沾水的韭菜包起來，再裝進塑料袋中，放在冰箱中冷藏，能保存一周左右 。

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