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牛肉|冬季進補時節到了，5個要點要牢記

天氣越來越冷了，大家都會想該吃點什么來進補御寒呢？很多人會想到牛肉 。牛肉一直也是人們秋冬進補的重要食物，涮牛肉、肥牛、燉牛腩、牛排、牛肉湯都是大家的最愛 。
最近有一則報道說,廣州53歲的張阿姨想著秋冬進補一下，一晚吃下了3斤牛肉等食物，而后因腹痛送急診查出是急性胰腺炎，她的血脂嚴重超標，經ICU搶救才化險為夷 。一晚上吃3斤牛肉，確實太多了，會增加胰腺炎的風險 。咱們今天就來探討一下，冬季進補到底如何安排飲食更健康呢？
牛肉里的血紅素鐵緩解“怕冷”
但其他肉類也有類似效果
很多人覺得冬天吃牛肉能進補、幫助御寒的一個原因是覺得吃完牛肉后很暖和，認為牛肉能暖身，幫助御寒，尤其是怕冷的人，總是手腳冰涼，吃點牛肉就會覺得身子特別暖 。
為什么會覺得吃牛肉能暖身呢？主要有三個原因：
1.肉類能量高 。作為一種肉類，牛肉富含豐富的優質蛋白質，還有大量的脂肪，因為牛肉好吃，我們經常都會吃很多，就會攝入大量的能量，這些能量就會讓我們覺得暖，幫我們抵御嚴寒 。
2.食物熱效應高 。牛肉中含比較豐富的蛋白質，蛋白質的“食物熱效應”較大，也就是說蛋白質相比其他兩大類營養物質，碳水化合物和脂肪，消化吸收時產生的熱量更多，吃完讓人們感覺身體更暖 。
3.含鐵豐富 。人體的產熱系統就像一個大鍋爐，我們吃進去的食物就是燃料，血液中的血紅蛋白負責運輸“助燃”的氧氣，只有燃料、氧氣充足時，身體才能不斷地得到熱量供應 。
如果人缺鐵、貧血，體內血紅蛋白攜帶的氧氣不足，就會更容易覺得冷，很多人老是手腳冰涼，經常也是因為缺鐵貧血導致的 。而牛肉能提供大量血紅素鐵，有利于提高血紅蛋白含量，緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀 。
了解這些可能的原因后，我們不難發現，其實吃豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉也可以獲得和牛肉類似的效果，也都不會比牛肉差 。
冬季手腳冰涼
喝姜水或紅棗其實沒用
冬天的時候，很多人都會覺得體寒、手腳冰涼，所以想著要多多進補 。坊間流傳的很多偏方都提示要多喝姜水、吃紅棗等 。這么做真的有效嗎？
其實，姜水或者紅棗都不能有效地改善體寒問題 。冬天之所以容易體寒手腳冰涼，主要還是因為冷 。如果覺得冷，增加衣物、注意保暖才是王道 。
喝熱的生姜水會讓你暖和，主要是因為熱水的溫度，跟生姜也沒有很大關系；至于紅棗，它的維生素C含量豐富，能促進鐵的吸收，但是并不會讓你覺得更暖和 。
如果想從飲食改善，可以多吃一些富含蛋白質的食物，因為蛋白質的食物熱效應高，會使得人體散熱增加，讓人舒服一些 。
另外，建議大家冬天也要保證每天30分鐘以上的有氧運動，促進血液循環，也會讓你覺得暖和 。同時，運動會增加人體代謝率，增強抵抗寒冷的能力 。
如何吃牛肉才能暖身又健康？
到底如何健康吃牛肉呢？注意三點：
1.適量，不要吃太多 。我國膳食指南推薦每天食用畜禽肉類40～75克，也就是不到二兩，一盤涮肥?？赡芫陀邪虢锏桨藘?，涮一盤就超標了 。
2.搭配蔬菜水果 。牛肉雖然好吃，但是也不能光吃肉 。健康的關鍵還是食物多樣化，什么都吃，什么都不多吃 。牛肉吃太多也不好，還是要注意搭配一些蔬菜和水果 。
3.少喝湯，盡量吃肉 。湯里的營養其實很少，大部分還是在肉里 。乳白色的牛肉湯中脂肪很多，味道好喝，但并不健康 。