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這是婆婆鐘愛的青菜之一 ， 婆婆隔三差五的就會從小菜園里摘一把苦麥菜回來 。 苦麥菜性寒涼 ， 苦中帶甘 ， 甘中清潤 ， 有清熱解毒 ， 涼血的作用 。 種上幾棵苦麥菜 ， 可以吃上好長一段時間 ， 自己種的苦麥菜想吃的時候 ， 剝幾片葉子就可以 ， 苦麥菜的生長特別有意思 ， 早期要是不收割 ， 它會一直往上長 ， 一直長到菜梗變成空心的 ， 為人們默默的奉獻著自己的青春 。

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苦麥菜我喜歡用來燙火鍋和素炒 。 春末夏初 ， 很少會吃火鍋 ， 苦麥菜基本上都是加上蒜米和辣椒素炒 ， 加肉炒反而沒有了苦麥菜獨特的微微甘甜 。 苦麥菜葉子比較大 ， 有時候滿滿的一菜籃子 ， 炒出來也就一小碟 ， 根本不夠吃 。 所需的食材有：苦麥菜500克 ， 蒜米3瓣 ， 辣椒2個 ， 食用油（豬油）15克 ， 鹽2克 。

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苦麥菜摘掉葉子尾部老的部分 ， 用手擰成合適入口的長度 ， 瀝一下水份 ， 洗菜的時候從頂部撕掉經絡 ， 這樣吃起來會嫩一點 。

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辣椒切小段 ， 不能吃辣的可以不放辣椒 ， 蒜米去皮切成小顆粒 ， 夏天多吃蒜米是清熱解毒的 。

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熱鍋后放入15克的豬油 ， 放入蒜米和辣椒煸出香味 ， 豬油炒青菜比較好吃 ， 如果沒有豬油可以用花生油或者其他植物油 。

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把苦麥菜倒入鍋里大火快速翻炒斷生 ， 大火炒青菜 ， 能鎖住青菜的水份 ， 建議用深的炒鍋 ， 比較好翻炒 。

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苦麥菜炒到體積縮小 ， 加入鹽調味 ， 喜歡甜一點的可以加一點點的雞精 。 婆婆喜歡苦麥菜的微微涼苦 ， 我就沒有放雞精 。

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苦麥菜素炒 ， 我想這是最簡單 ， 也最美味的做法 。 夏天多吃苦麥菜 ， 清熱祛火 。 贈人玫瑰 ， 手留余香 ， 如果您有關于苦麥菜的其他吃法 ， 歡迎給龍寶留言 ， 一起討論；如果您喜歡我的這篇素炒苦麥菜的做法 ， 請收藏 ， 轉發 ， 您的關注對龍寶很重要 。
【這是婆婆鐘愛的青菜之一|苦麥菜最簡單的做法，清熱祛火，多吃不怕苦夏】來源：夙鏵凌

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