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炸帶魚，用面粉還是用淀粉？全錯，大廚用它，金黃酥脆外焦里嫩


炸帶魚，用面粉還是用淀粉？全錯，大廚用它，金黃酥脆外焦里嫩
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▲炸帶魚
魚 ， 與“余”同音 ， 因此在老百姓心中魚寓意吉祥 ， 吃魚可以討一個好彩頭 ， 老輩人很看重“年年有余” ， 俗話說“無魚不成席” ， 餐桌上少不了魚的存在 。
常見的魚有淡水魚和海魚 ， 肉質都非常細嫩 ， 但我最愛吃的還是帶魚 ， 很懷念小時候的味道 。
小時候和媽媽去趕集時 ， 媽媽花了不少錢買了條帶魚 ， 回家后用油炸了炸 ， 外酥里嫩 ， 沒有一點腥味 ， 被我一個人吃光了 ， 媽媽一口都沒吃 。 帶魚是無法人工養殖的海魚 ， 營養價值很高 ， 細膩嫩滑沒有小刺 ， 很適合給孩子和老人吃 。
炸帶魚，用面粉還是用淀粉？全錯，大廚用它，金黃酥脆外焦里嫩
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▲炸帶魚
雖然比不上深海魚的營養 ， 但帶魚的價格便宜 ， 是很平價的海鮮之一 ， 吃法多樣 ， 煎、燒、炸、燉、蒸都很好吃 ， 每種做法都各具風味 。
我最愛吃的還是炸帶魚 ， 就愛吃媽媽做的味道 。 炸帶魚外酥里嫩 ， 金黃酥脆 ， 太好吃了 。
炸帶魚，用面粉還是用淀粉？全錯，大廚用它，金黃酥脆外焦里嫩
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▲炸帶魚
炸帶魚做法簡單 ， 基本上人人都會做 ， 有些人用面粉 ， 有些人用淀粉 ， 各種各的做法 ， 但想要做得好吃 ， 就必須掌握技巧才行 。
哪種做法最好吃呢？用面粉或用淀粉 ， 哪種口感更好吃？很多人用錯了方法 ， 難怪帶魚不酥脆 ， 腥味也大 。 小叔是飯店里的大廚 ， 做炸帶魚很有經驗 ， 他教了炸帶魚的正確做法 ， 用面粉或淀粉都不對 ， 大廚們都用它 ， 金黃酥脆外焦里嫩 ， 非常好吃 。
炸帶魚，用面粉還是用淀粉？全錯，大廚用它，金黃酥脆外焦里嫩
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【炸帶魚，用面粉還是用淀粉？全錯，大廚用它，金黃酥脆外焦里嫩】▲帶魚段