辣椒，作為一款優秀的食材，早已成為國人日常飲食的一部分，尤其是在四川、湖南、貴州等省份，吃辣更是家常便飯。但你知道嗎？吃辣不僅好吃，能促進食欲，近來甚至有研究表示，它可降低患癌風險。這到底是真的假的？一起來看看吧。
一、吃辣或能降低患癌風險《國際流行病學雜志》上曾刊登了一項涉及50萬多人，平均隨訪時間長達10.1年的大型數據調研發現：吃辣可降低食管癌等消化道癌癥的患病風險。

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該研究一共納入了來自中國5個城市和5個農村、年齡在30~79歲之前的研究對象，總參與人數達到了512715名。研究人員主要以電子問卷的形式調查了解他們吃辣（包括鮮辣椒、干辣椒、辣椒油、辣椒類烹調制品等）的頻率，同時抽取了其血液樣本用于數據分析。
最終發現：每周吃1-2天辣的人，發生食管癌的風險降低24%，胃癌降低5%，腸癌降低5%；每周吃6-7天的人，食管癌降低19%；胃癌降低11%，腸癌降低10%。
而對于幾乎每天都吃辣的人群來說，他們多個消化道腫瘤的風險都降低了10%以上，吃辣的頻率越高，那么患食道癌的風險可能就會更低一些。

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圖片來源：《International Journal of Epidemiology》官網
研究人員認為，辣椒之所以可以起到降低患癌風險的作用，主要是因為它當中含有一種叫辣椒素的生物活性物質，可幫助抑制幽門螺桿菌（導致胃癌的主要誘因之一）的生長，同時幫助促進脂肪代謝，減少脂肪堆積，最終降低癌癥的發病率。
不過，由于此項研究沒有提及辣度以及單次的食用量，所以結論存在一定的局限性。畢竟微辣和變態辣之間的差別巨大，而食用量也是關鍵指標，超過平衡值，危害或大于受益，而在此之下，則健康收益可能更高。

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二、“辣”的營養并不少，健康吃辣或收獲5個好處拋開降低癌癥風險這回事，辣椒本質上也是一種營養豐富的食材，它當中含有豐富的營養素，比如維生素C，有抗氧化、保護心腦血管健康的作用；胡蘿卜素有一定的護眼、護膚功能；另外，當中B族維生素、維生素E、鋅、鉀、鐵等營養素也不少。
總之，辣椒不僅美味，營養也很豐富，喜歡吃辣的朋友，可以適量吃，對健康也有一定的好處。
健康吃辣還能獲得這些好處
1、增強食欲
這一點大家都深有感受，感覺來點辣椒，飯都能多吃兩口，這主要是因為當中的辣椒素可刺激腺體分泌唾液，增強消化酶的活性，進而起到促進消化、增強食欲的作用。
2、鎮痛
吃辣時，當中的辣椒素與部分神經受體“相遇”后，可產生“疼痛”信號，進而使身體出現相關應激反應，如分泌內啡肽，這種物質可使人產生愉悅感，從而起到鎮痛效果。臨床上有一些止痛藥，主要成分就是辣椒素。

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3、抑制腸道炎癥
《藥性考》當中曾這樣評價辣椒“溫中散寒，除風發汗”，冬天適量吃一點辣椒，有助于暖胃驅寒，同時其當中的辣椒素還可抑制腸道微生物活動，從而幫助預防腸道炎癥。
4、保護心臟
一項涉及2.28萬人，平均隨訪時間長達8.2年的意大利研究發現：比較健康、沒有心血管病的人群，每周吃4次辣椒的人比從來不吃或很少（%；因為它當中的辣椒素具有幫助抗炎、抗氧化、促進血液循環的作用。
5、提高免疫力
辣椒當中含大量的維生素c，尤其是小紅辣椒，含量高達144mg/100g，而這種營養素有一定提升人體免疫力的作用。

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