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升高血脂“飲食黑名單”

1、高脂肪食物 豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝
這類食物飽和脂肪酸過多 ， 脂肪容易沉積在血管壁上 ， 增加血液的黏稠度 。飽和脂肪酸長期攝入過多 ， 可使甘油三酯升高 ， 并有加速血液凝固作用 ， 促進血栓形成 。要把每日的脂肪攝取量限制在總能量的30%以下 ， 其中飽和脂肪酸攝取量則限制在7%以下 。烹調時應采用植物油 ， 如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等 ， 每日烹調用油10～15克 。
2、高膽固醇食物 動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚
膽固醇是人體必不可少的營養物質 ， 但攝入過多的確害處不少 。膳食中的膽固醇每日應不超過200毫克 。國人比較偏愛動物內臟 ， 常認為“吃什么補什么” 。然而 ， 動物內臟如肝、腎、肚、腸、腦等大多屬于高膽固醇食物 。因此 ， 為避免攝入過多的膽固醇 ， 應嚴格限制進食動物內臟 。
海鮮的膽固醇含量一般都不太高 。其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇雖多些 ， 但大多集中在頭部和卵黃中 ， 食用時只要除去這兩部分 ， 就不致攝入過多的膽固醇 。
存在于稻谷、小麥、玉米、菜子等植物中的植物固醇 ， 在植物油中呈現游離狀態 ， 有降低膽固醇的作用 ， 大豆中的豆固醇有明顯降血脂的作用 。提倡多吃豆制品 。
3、高糖食物 白糖、紅糖、乳糖、蜜糖、糕點
適當減少碳水化合物的攝入 ， 不要過多吃糖和甜食 。因為糖可轉變為甘油三酯 。每餐應七八分飽 。應多吃粗糧 ， 如小米、燕麥、豆類等食品 。這些食品中食物纖維含量高 ， 具有降血脂的作用 。
4、酒類 白酒、啤酒、果酒
酒精可激活脂肪組織中的脂肪酶 ， 促使脂肪酸釋放到血液中 。酒精在肝臟中氧化消耗輔酶 ， 使脂肪酸氧化不足 ， 促使合成甘油三酯 。酒精還能抑制血液中極低密度脂蛋白的清除 ， 可誘發高血脂 。據有關資料 ， 適量飲酒可以促進高密度脂蛋白的合成 。如果過量飲酒 ， 特別是喝醉酒 ， 肝臟會大量合成低密度脂蛋白 。因此 ， 飲酒千萬不能過量 。