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荸薺、雞蛋等十種食品不宜生吃

一忌生吃河魚 。肝吸蟲卵在河塘的螺獅體內發育成尾蚴 ， 并寄生在魚體內 ， 若吃了生的河魚 ， 肝吸蟲就會進入人體發育成蟲 ， 可使人體產生膽管炎 ， 甚至發展成肝硬化 。據某醫院對膽管類患者調查統計：其中愛吃生魚片者 ， 約占60% ， 肝硬化患者中 ， 愛吃生魚的占50% 。
二、忌生吃螃蟹和龍蝦 。生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌 ， 龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主 ， 生吃螃蟹和龍蝦后 ， 肺吸蟲進入人體 ， 會造成肺臟損傷 ， 嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血 。據統計 ， 因吃生螃蟹和龍蝦 ， 門診患者中 ， 引起肺臟損傷者達4000余名 ， 引起腸道發炎患者3000余名 ， 引起腸道水腫充血者2000余名 。
三、忌生吃荸薺 。常吃生荸薺 ，  其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上 ， 可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫 。據某醫院去年3月報告 ， 門診患者中 ， 因生吃荸薺而遭到姜片蟲侵犯以至腸道潰瘍者達400余名 ， 患腹瀉者158名 ， 面部浮腫者15名 。
四、忌吃生雞蛋 。蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合后 ， 會阻礙人體對生物素的吸收 。生雞蛋還常含有沙門氏菌 ， 會使人嘔吐、腹瀉 。
五、忌生吃鮮黃花菜 。鮮黃花菜含有秋水仙堿 ， 進入人體形成氧化二秋水仙堿 ， 極毒 ， 食用3-20毫克就可致死 。
六、忌生吃新鮮木耳 。新鮮木耳含葉林類光感物質 ， 生吃新鮮木耳后 ， 可引起日光性皮炎 ， 嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛 。
七、忌生吃蜂蜜 。蜜蜂在釀制蜂蜜時 ， 常常采集一些有毒的花粉 ， 這些有毒的花粉釀進蜂蜜以后 ， 人吃了生蜜就容易發生中毒 。另外蜂蜜在收獲、運輸、保管的過程中 ， 又很容易被細菌污染 。因此 ， 生蜂蜜不可食用 。
八、忌生吃豆漿 。豆漿味美可口 ， 其營養價值并不比牛奶低 。但飲用未煮沸的豆漿 ， 可引起全身中毒 。因為生豆漿中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等 ?？挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素刺激消化道 ， 引起嘔吐、惡心、腹瀉 ， 從而破壞紅細胞 ， 產生毒素 ， 以致引起全身中毒 。
九、忌生吃豆角 。豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等 。吃豆角容易中毒 ， 是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素” ， 這種物質在成熟的或較老的豆角中最多 。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上 ， 這樣“凝集素”就會被除掉 。吃炒豆角或者用豆角做餡時 ， 要充分加熱 ， 吃涼拌豆角也要煮10分鐘 。
十、忌生吃白糖 。有人吃食品時 ， 喜歡夾著或蘸著些生白糖 ， 這種吃法其實對身體健康不利 。
這是因為 ， 白糖在生產 ， 包裝 ， 運輸 ， 儲存的過程中 ， 很容易受病原微生物污染 ， 尤其是存放一年以上的 ， 顏色變黃的白糖 ， 會引起胃腸不好 ， 腹瀉等癥狀 ， 甚至引起過敏反應 。
【荸薺、雞蛋等十種食品不宜生吃】所以 ， 生白糖不是無菌的 ， 尤其是存放過久的白糖 ， 更不能生吃 ， 在吃白糖時只要加熱到７０攝氏度并超過３分鐘即可 。