1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

專家稱食物相克現象不存在 飲食致死屬巧合

新華社消息 中國營養學會名譽理事長葛可佑6日說 ， 不要相信食物相克會致人死亡 ， 一些說法未見科學證據 ， 理論上沒有解釋 ， 實踐中也未得到證實 。
葛可佑說 ， 上世紀30年代 ， 南京就出現了把香蕉和芋頭同食而中毒的傳聞 。我國著名生物化學家、營養學家鄭集對此提出質疑 ， 他選取民間流傳甚廣的14對所謂“相克食品”進行研究 ， 通過動物和研究者試食兩天的方法 ， 觀察受試者表情、行為、體溫、大便次數及外觀等 ， 發現螃蟹和柿子、綠豆和狗肉、鯽魚和甘草等所謂“相克食物”均無相克現象 。
他還介紹說 ， 近期也有一些科研結果表明食物相克并不存在 。如蘭州大學的一項研究中 ， 100名健康的志愿人員按家常方法烹制并食用了所謂“相克食品”——豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜 ， 一周后觀察這些志愿人員反應正常 。
另外 ， 哈爾濱醫科大學選擇了豬肝炒青椒 ， 大頭菜炒西紅柿 ， 黃瓜拌西紅柿 ， 海帶燉豆腐 ， 牛肉燉南瓜 ， 海帶熬帶魚 ， 菠菜拌黃豆 ， 豬肉燉黃豆 ， 羊肉燉土豆 ， 海雜拌水果 ， 茶葉煮雞蛋 ， 羊肉、飲茶 ， 試食時記錄膳食情況、餐后反應和感受 。結果 ， 經30人分別連續食用三天后 ， 認為這12組食物不構成相克 。只是有人提出 ， 個別食物搭配后口味不適合 。
葛可佑認為 ， 產生食物相克致人死亡的說法可能是偶然巧合導致以訛傳訛 ， 或是食物污染中毒 ， 或是一些人的特殊體質產生食物過敏 。但他也承認 ， 食物的營養素相互影響是客觀存在的 ， 但是平衡膳食可以彌補 ， 因此不必刻意去關注這些細節 。