蒜苗炒肉

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用料
蒜苗250g
豬肉150g
紅辣椒2個
大蒜子4粒
鹽1小勺
雞精1小勺
老抽醬油半茶匙
做法
所有的食材：蒜苗、大蒜子、紅辣椒、豬肉 。 全部清洗干凈 ， 辣椒去蒂 ， 大蒜子剝皮 。
蒜苗切成小段 ， 大約3厘米長一根 。
紅辣椒切碎 。
大蒜子切成碎碎的小粒 。
豬肉切成薄片 ， 肥肉和瘦肉分開切好擺好 。
處理好的食材 。
瘦肉用一點點的鹽、雞精、老抽、食油腌制 ， 用手抓拌均勻 。
鍋里放一勺油 ， 中火燒熱以后先放肥肉翻炒 ， 炒到鍋里油變多一點點就可以放瘦肉一起炒 。
瘦肉下鍋 ， 保持中火翻炒一分鐘左右 ， 肉變色就立即盛出 ， 這樣肉片才會嫩～肉片非常容易熟 ， 炒久了就老了
鍋里放兩勺油 ， 下蒜苗翻炒 ， 炒的時候放一點點食鹽 ， 這樣蒜苗才會入味～保持中火翻炒 ， 這樣蒜苗炒熟了外面也不會糊 。
炒到蒜苗起氣泡 ， 變成虎皮樣就差不多了
放紅椒和大蒜子一起翻炒一分鐘左右 ， 聞到辣椒的香味就差不多了 。
放肉片加少許雞精和老抽一起翻炒 ， 雞精是增鮮 ， 老抽醬油是讓顏色看起來更有食欲 。 肉片和蒜苗都已經放過鹽了 ， 所以這個步驟就不需要再放鹽了 。
翻炒兩分鐘 ， 所有的調味品均勻混合后就可以關火出鍋了～
裝盤～
香辣蝦

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主料
基圍蝦
400克
姜
適量
青椒
1個
干辣椒
適量
蒜頭
適量
油炸辣子
一勺
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
生姜汁
適量
生抽
適量
雞粉
適量
麻油
幾滴
做法步驟
準備材料 ， 油炸辣子、蝦、姜、青椒、干辣椒
蝦洗凈后 ， 用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷 ， 然后刀子緩慢將蝦頭拉斷 ， 這樣大部分蝦腸會隨頭部一起被拉出 。 同時在蝦背上切一刀
干辣椒段小段 ， 姜和青椒切丁
將蝦放入盆子 ， 加入半勺生姜汁和適量胡椒粉腌制20分鐘 。 這一步沒有姜汁用姜絲或料酒代替也行
鍋內熱油后倒入事先腌制好的蝦仁炸至金黃 ， 蝦殼焦脆時撈起 ， 瀝干水分
待蝦放涼后倒入熱油中大火炸多一次 ， 圖中為第二次炸好的蝦仁
鍋內留少量油 ， 熱油后放入姜、干辣椒小火炸出香味 ， 再放入青椒翻炒片刻后推到一邊 。 放入一勺油炸辣子繼續炒香
倒入事先炸好的蝦仁 ， 調入一點鹽、一勺生抽、雞粉和幾滴麻油 ， 迅速翻炒均勻
裝盤 。
老干媽炒雞翅

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用料
老干媽1勺
雞翅5個
青尖椒1個
美人椒1根
蒜2瓣
蠔油2勺
醬油2勺
做法
雞翅劃刀腌15分鐘
蒜 ， 青尖椒 ， 美人椒切好
鍋里下油 ， 大蒜爆香
加入椒 ， 炒香
加入老干媽 ， 炒香
加入雞翅 ， 兩面煎到微焦
為了更入味 ， 我加了一碗水 ， 燜燒
收汁后起鍋
【蒜苗炒肉用料蒜苗250g豬肉150g紅辣椒2個大蒜子4粒鹽1小勺雞精1小勺老抽醬油半茶匙...|特別好吃又好做的家常菜，超級鮮美，簡單又解饞，巨下飯！】來源：食指大動

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