近日 ， 《消費者報道》雜志向權威第三方檢測機構送檢了10款自熱火鍋 。
測試結果顯示：10款自熱火鍋的食材均檢出亞硝酸鹽 ， 統一、莫小仙含量較高 。 此外 ， 在今麥郎、百草味、海底撈、德莊、小龍坎5款火鍋底料中檢出可疑致癌物3-MCPD 。


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食品為啥含亞硝酸鹽


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亞硝酸鹽愛找這些食物
亞硝酸鹽有急性毒性 ， 一次性攝入200毫克就有中毒風險 ， 一次性攝入1.3克就有死亡的可能 。
它本身不致癌 ， 但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合 ， 形成致癌物亞硝胺 。
以下幾種食物亞硝酸鹽含量較高 ， 應特別注意：


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剛做不久的腌菜
蔬菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽 ， 但其含量并非恒定不變 ， 會有一個先上升后下降的過程 。
腌制后 ， 半個月左右達到峰值 ， 此后遞減 。


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4招減少亞硝酸鹽


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