我特別喜歡吃籽烏 ， 尤其用籽烏燉的紅燒肉 ， 實在是太美味了 ， 想想口水都流下來了 。
這不 ， 就花50元買了1一斤籽烏 ， 配上30元的五花肉燉著吃了 ， 這一頓吃的太爽了 。
紅燒肉吸滿了籽烏的海鮮味 ， 籽烏又吸滿了紅燒肉的肉香味 ， 這道菜配米飯絕了 。 對一個大女子來說 ， 一碗米飯根本是不夠的 。
今天 ， 我就把這道菜的做法分享給大家 ， 愛吃籽烏的朋友別忘記試試哦!

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【我特別喜歡吃籽烏|紅燒肉有人過油有人過水，大廚教您正確做法，肥而不膩香甜彈牙】用料：
籽烏 ， 五花肉 ， 生姜 ， 小蔥 ， 大蒜 ， 桂皮 ， 八角 ， 冰糖 ， 腐乳汁 ， 生抽 ， 鹽 ， 醋 ， 油 。

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做法：
豬肉 ， 最好選擇五花肉 ， 像這種肥瘦相間 ， 吃起來不覺得膩 。 選擇飽滿的籽烏 ， 手捏一捏籽烏 ， 感覺很飽滿 ， 里面就是滿滿的籽 。

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豬肉洗凈 ， 用廚房紙擦干水 。 用刀刮一刮豬皮 ， 刮掉臟東西和豬毛!
當然了 ， 如果你不介意有豬毛的 ， 也可以不刮!

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將豬肉一切兩半 ， 再切成小塊 。

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鍋內不放油 ， 放入五花肉煎制 ， 煎到五花肉出油、表面微黃 ， 就可以出鍋了 。

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用鍋內煎肉出的油炒糖色 ， 放入幾粒冰糖 ， 小火炒制 。

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炒到冰糖融化 ， 顏色變成焦褐色 ， 且冒泡泡 。

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倒入煎好的五花肉炒勻 ， 再倒一點料酒 ， 加一小塊桂皮 ， 一顆八角 ， 幾片姜片和幾根小蔥翻炒均勻 。

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炒到五花肉表面裹滿糖色 ， 放入一小勺量的腐乳汁 ， 倒入3勺量的生抽調色 。 (如果沒有南乳汁 ， 也可以不加 ， 這個只是為了成品的顏色更好看 。 )

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待五花肉炒上色后 ， 倒入一大碗熱水 ， 水的量漫過五花肉就可以了 ， 蓋上鍋蓋！大火燒開轉小火慢燉 。 (燉紅燒肉 ， 一定要小火慢燉 ， 湯汁不能太多 ， 這樣燉出來的紅燒肉才好吃 。 )

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燉到五花肉軟爛后 ， 開蓋！挑出里面的蔥、姜 ， 加鹽調味 。 把準備好的籽烏倒入鍋內 ， 翻炒均勻 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續燉煮 。

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