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養生藥膳：補血藥膳 首烏肝片

首烏補血烏發 ， 是古代著名的抗老益壽藥 。
 
首烏
豬肝營養豐富 ， 以肝補肝 ， 再滲入木耳 ， 有補肝腎、益精血 ， 烏發明目的功效 。對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、須發早白、腰腿疲軟等癥有很好的療效 。
【材料】：
首烏液20毫升 ， 鮮豬肝250克 ， 水發木耳25克 ， 青菜葉少許 ， 白酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥姜蒜、油適量 。
【養生藥膳：補血藥膳 首烏肝片】 【做法】：
加水將首烏煮出較濃的藥液 ， 從中取20毫升備用 。再將250克鮮豬肝剔去筋洗凈后 ， 切成4厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片 。將各15克的姜、蔥、蒜洗凈后 ， 蔥切成絲 ， 蒜切成片 ， 姜切成米粒 。將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許 ， 用約10克濕淀粉將其攪拌均勻 。另外 ， 把首烏汁、醬油各25克 ， 白酒10克 ， 食鹽4克 ， 醋5克 ， 濕淀粉5克和湯兌成滋汁 。再將炒鍋置武火上燒熱放入油 ， 燒至七八成熱 ， 放入拌好的肝片滑透 ， 用漏勺瀝去余油 ， 鍋內剩油約50克 ， 下入蒜片、姜片略煸后下入肝片 。同時將青菜下入鍋翻炒幾下 ， 倒入滋汁炒勻 ， 淋入明油少許 ， 下入蔥絲 ， 起鍋即成 。