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蝦吃蝦涮做法

生活百科做法

1.將新鮮大蝦開背（從頭剪開至尾部）后取出蝦線 ， 擠出蝦腦 。將處理好的大蝦洗凈后控水 。
2.油溫設置在200℃ ， 將大蝦下鍋微炸至五成熟 ， 取出控油待用 。
3.炒鍋置中火上 ， 炙鍋后倒入菜油燒熱 ， 放入牛油熬化 ， 投入生姜、蒜瓣、花椒、蔥結爆香 ， 接著下入郫縣豆瓣 ， 轉用小火慢慢炒約1-1.5小時 ， 至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時 ， 揀出鍋中蔥結不用 。
4.加入高湯煮沸后 ， 加入玉米 ， 薯條 ， 青瓜 ， 鹽 ， 雞精 ， 調味 。
【蝦吃蝦涮做法】5.加入炸好的大蝦 ， 撒上白芝麻出鍋 。