冬季天冷 ， 豆腐和它堪稱絕配 ， 簡單一燒可真鮮！少油少鹽還低脂
豆腐是豆制品的一種 ， 在中國有著悠久的歷史 ， 據五代謝綽《宋拾遺錄》記載：“豆腐之術 ， 三代前后未聞 。 此物至漢淮南王亦始傳其術于世 。 ”
據說豆腐的發明者是淮南王劉安 ， 這位淮南王是西漢高祖劉邦的孫子 ， 王劉安是個大孝子 ， 在他的母親生病的時候 ， 他每天都悉心照料 ， 每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親食用 ， 母親隨后日漸好轉 。

文章圖片
淮南王劉安喜好道學 ， 經常煉仙丹以求長壽 ， 偶然一次用浸泡過的黃豆磨豆漿 ， 加入石膏后竟然形成一種白嫩嫩的東西 ， 聞著芳香 ， 大膽嘗試食用 ， 竟然美味可口 ， 于是取名為“豆腐” ， 豆腐就這樣流傳下來了 。
南北方的豆腐也是有區別的 ， 南方的豆腐是以石膏為凝固劑 ， 含水量相對來說要高一些 ， 因此口感細嫩；而北方的豆腐是以鹵水為凝固劑 ， 含水量要少一些 ， 口感略粗糙 ， 不過每個地方的人都各自習慣自己地方的口味 。

文章圖片
無論哪種豆腐 ， 它的營養價值都是差不多的 ， 含有豐富的優質蛋白質 ， 毫不夸張地說 ， 可以與魚肉相媲美 ， 豆腐含鈣也挺高的 ， 而且豆腐很好吸收 ， 即使是消化功能比較弱的老人孩子 ， 也能很容易消化 。
豆腐營養好吃又便宜 ， 自然深受人們的喜愛 ， 在我們家那是一年四季都不斷的 ， 一周總是要吃那么兩三次 ， 豆腐做法也是多種多樣 ， 經典的如麻婆豆腐、紅燒豆腐、釀豆腐等 ， 我家經常吃的還有這個家常做法 ， 用豆腐和蟹味菇搭配 ， 簡單一燒就很鮮 ， 少油少鹽 ， 低脂營養 ， 孩子隔三差五就想吃 。

文章圖片
【蟹味菇燒豆腐】
所用食材：老豆腐1塊 ， 蟹味菇1小把
所用調料：鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 蔥蒜 ， 植物油
制作步驟：
1、準備一塊老豆腐 ， 我們這里基本都是鹵水老豆腐 ， 價格在3.5~6元每斤 ， 非轉基因黃豆做的豆腐是6元 ， 即便貴點也要買 ， 我這塊豆腐只用了一半 ， 剩下的冷凍留著吃凍豆腐 。

文章圖片
2、將豆腐清洗干凈后 ， 再切成小塊 。 這道菜當然也可以用內酯豆腐 ， 口感會更細嫩一些 。

文章圖片
3、蟹味菇就是這種 ， 有的地方好像也叫海鮮菇 ， 口感細嫩 ， 有獨特的蟹香味道 ， 和豆腐搭配堪稱絕配 ， 做出來的豆腐更鮮了 。

文章圖片
4、蟹味菇清洗后切去根部 ， 再切成小段 。 還可以加入香菇、平菇、白玉菇等其它菌菇類 ， 讓營養更加豐富一些 。

文章圖片
5、起鍋燒油下入蔥蒜末爆香 ， 下入豆腐、蟹味菇 ， 再加入生抽和老抽各1湯匙 ， 小心地翻炒均勻 。

文章圖片
6、加入適量清水 ， 再加1小勺食鹽 ， 大火燒開后轉中火燉煮幾分鐘 ， 讓蟹味菇熟透 。

文章圖片
7、然后看看湯汁情況 ， 如果湯汁多再開大火收收汁 ， 然后用水淀粉勾芡 ， 讓湯汁更粘稠 ， 留少許湯汁泡米飯吃極好的 。

• 零下度|冬季天氣寒冷身體變虛弱了，多吃家常菜，補血養肝有利健康
• 蘋果|冬季最應該吃的水果，蘋果和梨都不如它，4元1斤，多給老人孩子吃
• 冬季突發心梗，8種自救方法，哪種才是正確做法？為家人轉存
• 腸胃|蘿卜是胃病“加速器”？消化科主任：冬季養胃，4物盡早撤下餐桌
• 冬季是女性減肥的黃金時期，多吃1元蔬菜，少油熱量低，瘦身快
• 隨著人民生活水平的提高和醫療技術的不斷進步|健康科普堂 | 冬季以合理膳食“抵御”老年病，你做對了嗎？
• 建議|冬季如何健康沐浴?
• 宣傳|額穆鎮中心衛生院：開展冬季相關疾病防控知識宣傳活動
• 痛風|高尿酸者不能吃豆腐？醫生警告：不想痛風發作，停止食用“冬季3紅”
• 銀屑病冬季易發，可控可治需及時干預|健康銀川 | 牛皮癬