這幾天剛好是有個小假期 ， 然后就帶著孩子一起下鄉去看了看老人家 ， 他奶奶一見到孫子 ， 那叫一個開心啊 ， 一下子就買了許多新鮮菜 ， 每天變著花樣去做菜 ， 搞得就和下館子一樣 ， 可把孩子給開心壞了 ， 吃得那叫一個開心 ， 這不 ， 上午跟我回家的時候還各種鬧騰 ， 好不容易才是將他給哄回了家 ， 而且還被逼著答應了他一個要求 ， 那就是一定要學會他奶奶的排骨做法 。

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孩子對于這道菜品真的是非常的喜歡 ， 幾乎天天都是點名要吃這道菜的 ， 奶奶的排骨做法是清燉 ， 但是燉出來的肉卻比我做的要好吃太多 ， 香味超級濃 ， 連我都抵御不了那種誘惑 ， 每次都能吃上不少 ， 既然自己很喜歡 ， 然后孩子又提出了要求 ， 我也就自然的和老人家學習了一下 。

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在學完之后 ， 我對比了一下我之前的做法 ， 我才知道原來我之前 ， 一直都比老人家要多加了一步 ， 這也是致使我燉的排骨不如她燉的那么香的原因 ， 就好比是畫蛇添足一般 ， 加了還不如不加 ， 這樣的錯誤其實很多人都有犯 ， 并不僅僅是我一個人在這樣做 ， 燉排骨 ， 很多人都會多加這一步 ， 怪不得你做的排骨 ， 肉柴腥味重 ， 下面把正確的做法分享給大家 。

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【清燉排骨】
準備食材：排骨三斤、八角三個、花椒、生姜、大蔥、食鹽、醬油

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【這幾天剛好是有個小假期|燉排骨，很多人都會多加這一步，怪不得你做的排骨，肉柴腥味重】制作步驟：
1、排骨剁碎后清水浸泡 ， 盡可能的將血水都泡出來 ， 這時候排骨會呈現出一種白色 ， 然后這時候很多人應該都會想到繼續焯水 ， 其實這就是我們多出的那步 ， 老人家從來都是不焯水的 ， 她說只要是浸泡時間夠了 ， 那么腥味就已經不會很重了 ， 并不需要繼續焯水 ， 否則肉香味都被焯沒了 ， 吃起來自然也就不夠濃香 。

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2、然后排骨需要放到壓力鍋之中去 ， 添加的清水量不要太多 ， 比排骨稍微少一丟丟就行了 ， 同時加生姜、食鹽、白酒、花椒、大蔥、醬油 ， 一起慢燉即可 。

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做法很家常很簡單 ， 但是味道那是真的香 ， 噴香！
來源：小楊聊美食

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