豆腐是我們平常比較常見的一種食材 ， 具有豐富的營養和蛋白質 ， 而且口感滑嫩 ， 非常適合口感不好的老人小孩食用 ， 所以也是很多家庭經常烹飪的家常菜 ， 特別是煎豆腐 ， 更是有一種別樣的口感 ， 外表焦脆 ， 而內心軟嫩更是讓很多人回味無窮 ， 不過很多人在制作煎豆腐的時候 ， 都會遇到這樣一個問題 ， 那就是煎出來的豆腐不僅粘鍋破皮 ， 而且還碎碎的 ， 看著就沒有食欲 。

文章圖片
我們都知道豆腐是比較軟嫩的十分脆弱 ， 所以平常烹飪的時候 ， 我們都是小心翼翼的 ， 但是在煎豆腐的時候 ， 要是不翻面的話 ， 就非常容易焦 ， 可是很多家庭主婦小心翼翼的給豆腐翻面 ， 還是會造成豆腐破皮變碎 ， 這另很多人十分苦惱 ， 不知道要怎么辦 ， 其實這個是缺少煎豆腐的技巧導致的 ， 煎豆腐時 ， 別直接下油鍋！掌握這個訣竅 ， 豆腐不碎不粘鍋 ， 還入味！

文章圖片
首先我們在煎豆腐之前 ， 要先把豆腐清洗干凈 ， 最好是用清水把豆腐浸泡10分鐘 ， 再把豆腐切成小塊 ， 而等煎豆腐的時候 ， 直接下油鍋是不對的！要掌握這個訣竅 ， 才能保證豆腐不碎不粘鍋 ， 那就是要先用生姜片把鍋底擦一遍 ， 然后在倒油加熱到7成熱再下豆腐 。

文章圖片
因為豆腐比較軟嫩 ， 所以不要馬上翻面 ， 要等豆腐上開始有點冒煙了 ， 再把鍋拿起來輕微晃動 ， 這樣豆腐就不會粘鍋了 ， 之后在小心翼翼的把豆腐一塊一塊翻個面 ， 這樣等豆腐定型之后翻動 ， 豆腐就不會破碎了 ， 最后把豆腐煎熟就可以了 。 這樣煎出來的豆腐不僅不碎不粘鍋 ， 還入味 。

文章圖片
【小訣竅】
1.煎豆腐用的豆腐要選用老豆腐 ， 不要用嫩豆腐 ， 會非常容易碎 。
2.煎豆腐別直接下油鍋 ， 要先把鍋清洗干凈 ， 之后在用生姜片擦一遍避免粘鍋 。
3.煎豆腐要先等一面豆腐定型了之后 ， 再去翻動 ， 而且不要頻繁翻動 ， 避免豆腐破碎 。
【豆腐是我們平常比較常見的一種食材|煎豆腐時，別直接下油鍋！掌握這個訣竅，豆腐不碎不粘鍋，還入味】來源：小楊聊美食

• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 血壓|主動脈夾層可奪命？這五類人是高危人群，需高度重視
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 蘋果是天然潤唇膏 你知道嗎？
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 腸鏡|腸鏡選無痛好還是普通好？二者有何區別？不妨聽聽醫生的分析！
• 疫情|切莫上當！這些都是流調員絕不會問的問題
• 心血管疾病|這個病還是“夫妻病”，你知道嗎？
• 跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間