雞蛋含有豐富的蛋白質、鈣鐵和微量元素 ， 是我們補充能量和蛋白質的重要食物 ， 更是被稱為人類的蛋白庫 ， 而且雞蛋不僅營養豐富 ， 還有多種烹飪方式 ， 不過能最大限度保存營養的 ， 應該當屬水煮蛋無疑了 。

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很多家長在每天早上的時候都會給孩子做一個水煮蛋 ， 這樣不僅方便簡單 ， 還能給孩子提供豐富的營養和能量 ， 不過我們大多數人在做水煮蛋的時候 ， 都是把它直接放到水里 ， 然后開火煮熟 ， 而等到要吃雞蛋的時候 ， 都會把雞蛋放到冷水里面過一遍 ， 雖然這樣的方法能讓我們更好的把蛋殼剝掉 ， 但是其實這種方法是錯誤的 ， 煮雞蛋時 ， 別直接放水里 ， 學會這樣做 ， 營養無細菌 ， 蛋殼一碰就掉 。

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【雞蛋含有豐富的蛋白質、鈣鐵和微量元素|煮雞蛋時，別直接放水里，學會這樣做，營養無細菌，蛋殼一碰就掉】因為雞蛋經過高溫煮熟之后 ， 蛋殼上的毛孔都是張得比較大 ， 而這個時候突然過涼水的話 ， 就容易讓涼水進入到雞蛋里面 ， 導致雞蛋被細菌污染 。 而且煮雞蛋的時候 ， 如果雞蛋在開水里面超過8分鐘之后 ， 蛋白就會分解出硫化物會和蛋黃里面的鐵離子產生反應 ， 最終生成不被人體吸收的硫化鐵 ， 從而導致雞蛋的營養價值大打折扣 。

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學會這樣做水煮蛋 ， 雞蛋營養無細菌 ， 蛋殼一碰就掉 ， 我們在煮水煮蛋的時候 ， 別直接放水里 ， 而是采用蒸雞蛋的方式烹飪水煮蛋 ， 先用網架隔住雞蛋 ， 最后把水燒開 ， 用水蒸氣把雞蛋煮熟 ， 這樣不僅可以讓雞蛋受熱更加均勻 ， 而且水蒸氣的溫度會比較高 ， 這樣雞蛋也就會更快成熟 ， 而且這樣煮出來的雞蛋還完全不用再放冷水里面 ， 蛋殼和蛋白完全不會粘在一起 ， 一碰就掉非常方便 。

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【小貼士】
1.煮熟的雞蛋放水里容易被細菌污染 ， 以后千萬不要這樣做了 。
2.做水煮蛋的時候 ， 一般加熱6分鐘就可以了 ， 不要過分加熱會破壞雞蛋營養 。
3.雞蛋好吃 ， 但卻不要過量食用 ， 一般一天一個雞蛋就可以了 。
來源：小楊聊美食

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