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餅干|餅干中檢出致癌物？丙烯酰胺到底是什么？別被朋友圈謠言欺騙了

【餅干|餅干中檢出致癌物？丙烯酰胺到底是什么？別被朋友圈謠言欺騙了】近日 ， 香港消委會在“奧利奧原味迷你餅干”等5款知名餅干中檢測出致癌物丙烯酰胺 ， 消委會稱長期攝入丙烯酰胺會造成人類神經、生殖損傷 。
新聞一出 ， 引起很多家長的擔憂 ， 尤其是經常給孩子買奧利奧餅干的 ， 一方面著急要不要帶孩子去醫院檢查一下 ， 另一方面也對兒童食品安全的焦慮更加深了一層 ， 我們的孩子以后還能吃什么？

餅干|餅干中檢出致癌物？丙烯酰胺到底是什么？別被朋友圈謠言欺騙了
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在解決這些問題之前 ， 我們先來了解一下餅干中為什么會有丙烯酰胺？
丙烯酰胺是2A類致癌物 ， 對人體具有潛在致癌風險 。 但丙烯酰胺并不是人為添加的致癌物 ， 它出現在餅干等食物中是自然產生的 。
據有關研究證實 ， 幾乎所有富含淀粉的食物在經過油炸等高溫制作過程中都會產生丙烯酰胺 。
這也就是說 ， 丙烯酰胺出現在我們的食物中是普遍現象 ， 比如燒烤、油炸、紅燒等食物中都有不同含量的丙烯酰胺 。
看到這里是不是被嚇了一跳 ， 原來丙烯酰胺并不是個“稀罕物” ， 而是就活躍在我們的日常飲食中 。
但當我們在談某種東西會致癌時 ， 一定有一個前提 ， 那就是含量 ， 一切拋開劑量談毒性就是耍流氓 。
丙烯酰胺在致癌分類中屬于二類致癌物 ， 所謂的二級致癌物 ， 就是說動物大量接觸它會致癌 ， 但能不能同樣導致人類癌癥 ， 證據并不明確 。
而且目前也沒有任何一種癌癥類型的風險增加 ， 是明確和攝入丙烯酰胺有關的 。
2010年 ， 發表在《食品與化學毒物學期刊》上一項數據顯示丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天 。
換算一下 ， 也就是一個體重50千克的成年人 ， 每天需要吃2斤左右的餅干 ， 或者喝10千克的咖啡 ， 或者持續幾十年 ， 吃掉9.6噸的薯片 。
所以普通人 ， 就別操這個心了 。
但作為家長 ， 還是很擔心這個東西對于孩子的影響 ， 畢竟孩子身體弱 ， 抵抗力也么沒成人這么強 ， 所以家長可以從下面這些方面入手：
給孩子選餅干 ， 家長要注意：? 1. 看包裝
這里的看包裝可不是讓你看哪款餅干的包裝漂亮 ， 而是看包裝上的信息：生產日期、廠商、成分表 。
要知道買了過期產品給孩子吃 ， 很容易把孩子吃的拉肚子 ， 所以我們首先要保證產品是在有效期內 。
很多時候 ， 家長都會忽略廠商這個信息 ， 殊不知廠商是非常關鍵的 。 廠商是否正規 ， 直接關系到產品的質量 。
市面上琳瑯滿目 ， 種類繁多的餅干產品其主要原料基本都是小麥粉、油脂和糖 。 這個沒有什么好比較的 ， 我們要比較的是成分表中的添加劑 ， 添加劑越少的越好 。 較多添加劑會影響孩子的健康 ， 阻礙孩子生長發育 。
2. 選種類
粗糧餅干或全麥餅干中含有大量膳食纖維 ， 能在一定程度上幫助消化 。 但是需要注意的是由于大量膳食纖維 ， 口感較差 ， 為了口感更佳 ， 會添加更多糖 。
鈣奶餅干雖然不如它的名字聽起來那么高鈣高營養 ， 但是它比其他餅干的含鈣量確實要高 ， 所以這款產品也有可選的價值 。
蘇打餅干一度被吹捧為減肥餅干 ， 事實并非如此 。 蘇打餅干的含脂量并不比曲奇餅干低多少 ， 而它的含鹽量更是高于其他餅干很多 。

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據統計
夾心餅干中含有大量的人造奶油、氫化植物油等脂肪含量高的物質 ， 應該盡量少給孩子食用 ， 避免孩子肥胖 。