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俗話說靠山吃山 ， 靠海吃海 ， 作為內地人 ， 入夏后有大量的新鮮蔬菜瓜果吃 。 而沿海人就吃各種海鮮 。 進入七月 ， 各種海鮮變得非常肥美 ， 是吃海鮮的最佳季節 。
如今 ， 運輸變得發達了 ， 內地人也能隨時吃上新鮮的海鮮 。 在內地各大超市里 ， 隨時都供應貝類、蝦類、魚類等海鮮 。 海鮮吃的就是一個“鮮” ， 我家最愛吃的是花甲 ， 肉質鮮嫩 ， 沒什么腥味 ， 吃法多樣 ， 可炒可蒸可煮 ， 怎么做都好吃 。

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愛吃花甲 ， 還有一個原因就是便宜 ， 才8元1斤 ， 比其它海鮮都要劃算 ， 10塊錢就能買一大盤 。
如今 ， 豬肉的價格還比較貴 ， 想吃肉不如就花甲肉 ， 便宜又好吃 。 花甲肉幾乎沒有脂肪 ， 還富含維生素和鈣質 ， 就算天天吃也不會長胖 ， 還能補充營養 。
花甲好吃的做法很多 ， 比如花甲粉、花甲蒸蛋、爆炒花甲等等 ， 想想都流口水 。 在夜市上 ， 最受歡迎的就是爆炒花甲了 ， 是最爽口的下酒菜 。 炒花甲香嫩入味 ， 吃一口就停不下來 。 花甲雖然好吃 ， 但最關鍵的一步就是讓花甲吐干凈泥沙 。

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如果花甲沒有吐凈泥沙 ， 一吃就會滿嘴沙 ， 非常倒胃口 ， 味道再好也沒用 。
那怎么才能讓花甲吐凈泥沙呢？很多人都知道用淡鹽水泡 ， 也有人會滴油 ， 其實都不好用 ， 今天和大家分享一個老漁民的方法 ， 保證讓花甲自動吐沙 。 攔也攔不住 。

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【讓花甲吐沙的方法】
1、淡鹽水浸泡
這是大多數人常用的方法 ， 花甲放入盆中 ， 加入適量清水 ， 再加一些食鹽 ， 用手攪拌均勻 ， 浸泡至少2小時 ， 花甲就能吐凈泥沙 ， 缺點是時間太長 。
老漁民說 ， 泡花甲時少加點水 ， 用蓋子蓋起來使勁搖晃 ， 花甲就會自動地快速吐沙 ， 5分鐘左右就吐干凈 。

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2、白醋歲浸泡
花甲放入少量清水中 ， 倒入一勺白醋攪拌均勻 。 醋的酸味會對花甲產生強烈的刺激 ， 使花甲快速吐沙 ， 5分鐘就能吐干凈 。
3、白酒浸泡
花甲倒入盆中 ， 倒入少量的清水 ， 加入一勺高度白酒攪拌均勻 ， 等待一會兒花甲就“喝醉”了 。 “醉酒”后的花甲也會“吐酒” ， 開始張嘴吐沙 ， 很快就能吐干凈 。
學會了這3招 ， 就能讓花甲快速吐沙 ， 只要5分鐘就吐干凈 ， 再也不用幾小時了 。

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花甲洗干凈了 ， 怎么做才好吃呢？下面教大家做一道夜市上最搶手的爆炒花甲 ， 味道香辣 ， 非常開胃 ， 做法很簡單 。
【爆炒花甲】
準備花甲、青椒、紅椒、大蒜、生姜、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、味精、蠔油
1、購買新鮮花甲 ， 用上面的方法吐干凈泥沙 ， 撈出沖洗干凈 。 青紅椒洗凈后切塊 ， 大蔥切段、生姜切片 ， 洋蔥切塊 。
2、炒鍋燒熱后倒入冷油 ， 加蔥姜蒜、洋蔥爆鍋 ， 炒出香味后加入一勺豆瓣醬 ， 炒出紅油后倒入花甲 ， 快速翻炒2分鐘 。
3、花甲全部都張開后 ， 倒入青紅辣椒炒至斷生 ， 加適量食鹽、胡椒粉、味精調味 ， 翻炒均勻 。
4、出鍋前 ， 加入一勺蠔油 ， 炒勻后關火出鍋 。

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