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這種“抗栓豆”家家都有！比黃豆、黑豆更有營養，在忙也要看一看( 二 )


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蔥豉湯
配方：淡豆豉50克 ， 蔥白3根
做法：淡豆豉和蔥白加600毫升水煎煮 ， 煮至剩200毫升左右湯汁 ， 待其涼至溫熱時服用即可 。
此方飲用后有發汗效果 ， 可幫助緩解輕度風寒感冒的相關癥狀 。
這種“抗栓豆”家家都有！比黃豆、黑豆更有營養，在忙也要看一看
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3、咸豆豉——入菜美味益健康
咸豆豉主要用于日常調味 ， 大家做豆豉蒸排骨、豆豉鯪魚油麥菜等菜肴時所用到的豆豉基本都是咸豆豉 。
這種“抗栓豆”家家都有！比黃豆、黑豆更有營養，在忙也要看一看
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咸豆豉一般在大的農貿市場、超市里都能買到 ， 在家自制也很方便 。
自制咸豆豉
黑豆洗凈后用水浸泡一晚 ， 然后上鍋蒸2個小時 。 蒸好的豆子瀝干后裝入保鮮盒中 ， 蓋蓋密封 ， 置于溫暖的環境里（冬天可放在暖氣片上 ， 夏天直接置于室溫下即可） 。
待豆子充分晾干后 ， 往其中加入鹽、花椒粉、辣椒粉 ， 撒一層薄薄的面粉 ， 倒入老抽 ， 腌制3天左右即可食用 。
這種“抗栓豆”家家都有！比黃豆、黑豆更有營養，在忙也要看一看
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咸豆豉入菜不僅美味 ， 也能兼具一定的養生功效 ， 像下面這兩道菜就都很不錯 ， 大家在家都可以試著做一做 。
回鍋肉
溫中散寒 ， 健脾除濕
做法：
【這種“抗栓豆”家家都有！比黃豆、黑豆更有營養，在忙也要看一看】①帶皮后腿肉整塊放入鍋中 ， 加入花椒、蔥、姜 ， 煮至八成熟撈出 ， 切成薄片；
②鍋中少油 ， 下入肉片小火煸炒 ， 加入豆瓣醬、咸豆豉、甜面醬、白糖、蒜苗 ， 翻炒均勻后即可出鍋 。
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擂椒茄泥卷餅
保護血管
做法：
①辣椒用火烤熟 ， 撕去表面臘皮 ， 茄子大火蒸8分鐘備用；
②茄子和辣椒按照2:1的比例放入擂缽中 ， 加入大蒜搗碎 ， 再加咸豆豉、生抽調味；
③蕎麥面加水制成面漿 ， 入鍋攤成餅 ， 卷入擂椒茄泥即可 。
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注意
咸豆豉含鹽量比較高 ， 做菜時放了它 ， 可以少放鹽甚至不放鹽 ， 避免鹽攝入超標 。
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